大蒜是降脂抗癌藥嗎?大蒜有哪些藥用價值?
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當普通人關注健康時,他們總是希望找到一種毫不費力的方法,即使是生活方式也不需要做太多的調整,以促進健康,延長壽命。關於大蒜健康的謠言,包括大蒜可以預防癌症、抗菌、降低血脂、降低血壓、預防心血管疾病等,在朋友圈中一直非常繁榮。一位善於思考的朋友問我:大蒜已經是我們食譜中最重要的香料和成分之一了。如果它有這麼多功能,為什麼會有這麼多的癌症、感染和心血管疾病?是不合適的食用方法,還是大蒜不那麼神奇?
大蒜受到現代醫學的青睞
食用大蒜已有幾千年的歷史,在許多文明的傳統醫學中,大蒜被認為具有多種藥用價值。
1.現代醫學關注大蒜
1858年,著名微生物學家巴斯德發現大蒜具有抗菌作用,因此在兩次世界大戰中,大蒜被用來治療壞疽。
1944年,美國化學家 Cavallito 從大蒜中提取出一種刺鼻氣味強烈的物質,命名為「蒜素」(Allicin)。此後,還發現了大蒜中的蒜氨酸、阿霍烯等活性物質。
在接下來的幾十年裏,新的研究發現了大蒜的各種健康價值。
2.大蒜及提取物「醫學價值」
大蒜及其提取物的作用包括:
抗菌,包括細菌、真菌等;
抗病毒包括對抗普通感冒、流感甚至 HIV;
抗腫瘤;
對心血管系統的好處包括降血脂、降血小板凝集、降血壓等。
那麼,就像我朋友提出的問題一樣,既然大蒜有這麼多藥用價值,我們一直在吃,效果如何?有真正的數據支持嗎?
大蒜降脂試驗失敗
20世紀 70年代和80年代,一些零星的動物實驗和小規模的人人類研究表明,大蒜可能會降低血脂,直到 1994 年,大量的大蒜研究結果被總結出來meta 分析總結了之前的研究,表明大蒜確實有這樣的效果。
雖然作者在論文結尾非常謹慎地提醒,研究質量低,也需要進一步嚴格的測試才能得出最終結論,但行業仍然興奮,經過媒體宣傳,大蒜開始受到歐洲和美國高脂血症的喜愛,生大蒜、大蒜粉、大蒜膠囊等。
對待這種「多吃無害」醫學界不像對待那些有潛在副作用的藥物那樣積極核實。
直到 2007 年,一項嚴格的隨機對比試驗發現,大蒜似乎沒有降低血脂。
研究人員發現了 192 受試者,他們有輕微的血脂異常,但沒有其他疾病。它們隨機分為生大蒜、大蒜粉片、大蒜提取劑片和安慰劑片四組。這些大蒜被添加到特殊的三明治中,四組三明治看起來和味道幾乎沒有什麼不同。
這些受試者定期抽血。在半年的觀察期間,他們的血脂水平沒有變化,四組之間也沒有差異。
大蒜抗癌?爭議尚多
大蒜抗癌的結論最早來自一些觀察性研究,發現大量食用大蒜似乎可以減少胃癌、食管癌、結直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發生。
後來,有幾個零星的實驗來證實,但在設計上或多或少存在一些問題。
例如,包括 5000 以上胃癌的主要高危患者中,有的給大蒜添加硒,有的給安慰劑。因此,大蒜服用者患癌症的風險明顯低於安慰劑組,尤其是胃癌。
實際上,該研究的準確性和真實性都不見得有保證,而且給予蒜劑組有其他添加成分,並不能説明其單獨起作用。
吃太多蒜有問題嗎?
更頭疼的是,在這些醫學研究中,幾乎只有大量攝入大蒜才能工作,少量攝入似乎沒有好處。
蒜雖然天然,但也不能肆無忌憚地吃。
最明顯的是口臭和胃腸道不適,有些人按照推薦劑量吃,即使吃膠囊,身體也會散發出大蒜的味道。
此外,服用藥物的患者最好閲讀説明書。有些藥物會與大蒜的成分相互作用,從而增強藥物毒性。「華法林」和「達比加羣」(兩者均為口服抗凝劑)。
研究項研究發現,母親吃大蒜後喂嬰兒母乳,嬰兒的母乳餵養更劇烈,研究人員不知道為什麼……
還能吃好蒜嗎?
歸根結底,大蒜是一種成分和香料。不要神化它。即使它對健康有益,日常規格的食用也可能沒有預期的那麼好。如果未來的研究像降血脂研究一樣令人失望,這並不奇怪。
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