輕食不會破壞營養嗎 生吃蔬菜一定營養嗎
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很多人吃輕食除了是想減肥之外,另外一個重要原因是覺得營養價值高,那麼,輕食不會破壞營養嗎?生吃蔬菜一定營養嗎?下面本站小編就帶來介紹。
很多人吃輕食的一個重要原因是覺得它烹飪程序少,不會破壞食材的營養價值,真的是這樣嗎?
目前大家選擇的輕食主要有蔬菜搭配雞胸肉、白煮蛋、生魚片、全麥麪包等,食物營養搭配均衡,同時製作主要選擇少油、低糖、低鹽,多采用生食、蒸、煮、烤等方式,保留食物的自然風味,也避免營養物質在烹飪時大量流失。但是正因為輕食的烹飪簡單也導致了輕食可能被細菌和蟲卵污染。烹飪會導致蔬菜中一部分的營養素破壞,其實這裏主要説的是五大營養素中的維生素,而另外四大營養素—蛋白質、脂肪、碳水化合物和無機鹽並不存在這個問題。
營養師指出,根據烹飪方式的不同,蔬菜中的維生素和礦物質的確是多少會被破壞流失,尤其以水溶性維生素為代表的維生素B族與維生素C最容易溶入水中,維生素C在烹飪過程中也最容易流失。
但烹飪並不會讓蔬菜中的所有營養素流失,根據烹飪方式的不同一般會殘留40%-80%。但是,對於脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等,與油脂一同攝入更有助於吸收,烹飪過程中也不容易流失,比如胡蘿蔔只有跟脂肪一起進食才能更好的吸收和利用。
並非所有的蔬菜都適宜生吃,如富含硝酸鹽蔬菜、含草酸較多的蔬菜、野菜、澱粉類蔬菜、塌地生長的綠葉菜等生吃不僅容易造成消化不良,甚至引起食物中毒,會導致一系列不良的後果。
輕食到底應該“輕”在哪裏?
卡路里才是那個真正的主角
一整份輕食應該輕在熱量卡路里!每一份輕食都應該具有卡路里、蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養素的數據標籤。讓用户可以根據自己的代謝需求,選擇不同熱量的輕食。
比如減脂的女性白領,需要儘量選擇卡路里低於500大卡以下的輕食;增肌的用户,則可以在卡路里總控的前提供下多選擇蛋白質含量較高的輕食。
只有每份輕食的卡里路、蛋白質、脂肪、碳水化合物都有標籤的輕食,才是真正健康的、科學的營養輕食,才能真正滿足用户需求。
説一個最簡單的公式,7700大卡的熱量就是一公斤肉。一個人特別是久坐的辦公人羣,以女性為例,每天常態的熱量消耗大概是1300大卡*1.3倍=1700大卡(開展有一定強度的運動除外),如果一天的飲食和其它營養攝入超過1700大卡。以每天超過400大卡為例(以現在大多數人的生活方式和餐飲方式來看,每天大輕輕鬆鬆超過400卡),大概差不多20天就會增加1公斤“肉”,長此以往,肉自然是越來越多。反之,減脂亦然。
對減脂減重的人來説,只有華山一條路,就是管住卡路里!
所以,從用户需求和消費目的出發,卡路里才是輕食的核心。卡路里不能“低”下來,輕食就怎麼也“”輕不了。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
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