臘八粥食材越雜營養越豐富嗎 臘八粥的8種食材是指哪八樣
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臘八節馬上就要到了,很多人會在家自制臘八粥,有一些人為了讓營養更豐富,會加入很多的食材,那麼,臘八粥食材越雜營養越豐富嗎?臘八粥的8種食材是指哪八樣?下面本站小編就來説説。
真相:要看食材質量,不能單看數量
一碗熱騰騰的臘八粥,是寒冬臘月中的一道美味。各種粗糧、豆類、堅果、水果乾等都可入粥,少則七八種原料,多則一二十種。很多人覺得,臘八粥的食材越雜、營養越豐富,那麼事實果真如此嗎?
“臘八粥食材,並非越雜越好,要看食材質量,而不能單看數量。”阮光鋒表示,“如果食材中有比較多的粗糧和雜糧,比如黑米、高粱米、紅小豆、薏仁米,那麼確實會提升臘八粥的營養價值。如果往粥里加入各種水果乾、糖果等,則會使粥變得很甜,反而對健康不利。”
“臘八粥裏的多種粗糧豆類,其維生素和礦物質含量比精白米高出幾倍到十幾倍,而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用,無論是對強身健體,還是對控制血糖、血脂都有意義,只需按體質選擇即可。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出。
“但臘八粥裏放雜糧的量,應該有個限度,並非越多越好。”阮光鋒指出,對於消化功能不是特別好的老人、小孩,一次性吃太多雜糧會增加消化負擔。總體來説,建議公眾按照《中國居民平衡膳食寶塔(2007)》中推薦的膳食搭配去吃,這樣才最健康。
其實不同的地區,臘八粥的做法也有些許差異,也沒有什麼固定的食材,一碗傳統的八寶粥,要包含有穀類、豆類、果類這三大類食材。
穀類食材有大米、糯米、黑米、紅米、玉米、薏米、小米等等,豆類食材有黑豆、綠豆、黃豆、紅豆、飯豆、白芸豆等等,而果類食材有蓮子、花生、紅棗、桂圓等等,從中選出8種或是8種以上的食材,熬成八寶粥。
臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教,農曆十二月初八這天是佛祖釋迦摩尼成道之日,古印度的人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難,也是為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在這天以吃雜拌粥作為紀念,自從佛教傳入中國,各寺院都用五穀豆類熬成粥來贈送給門徒和善男信女們,延續到今天,就逐漸形成在臘八當天熬粥和喝粥的習俗。
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