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挑選花螺可是一大學問,有時候買了一些半死不活,不新鮮的花螺,不僅影響口感,還可能對身體造成不良影響。那麼花螺要怎麼挑選呢?一起來了解一下吧!
第一、花螺必須是活的,活的花螺通常是會露出身體,和觸角的。手指一碰,花螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。
第二、熟的花螺怎麼辨別是否新鮮呢?煮熟的花螺肉如果是新鮮的,肉都會因為在高温下,立即凸出,而無發回縮。所以上桌的花螺,僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外,螺蓋沒有脱落,用牙籤挑出螺肉,連尾部也同時拉出,這樣的螺就是新鮮的。
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