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涼拌皮蛋為什麼要放生薑?下面一起來看看吧!
皮蛋是我國的傳統美食,最常見的吃法就是涼拌,如薑汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。細心的讀者可能會發現,涼拌皮蛋最少不了的是姜,這是為什麼呢?
姜屬性温熱,可以中和皮蛋食材的寒性,調理脾胃,增進人的食慾。此外,姜含有薑辣素,有很強的抑制自由基氧化的作用,這種功能比維生素E還要強得多,可增加身體免疫力並抗衰老。
但是放姜時有禁忌,那就是最好不要去皮,這樣才能發揮姜的整體功效。另外,需要提醒的是,患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者,都要慎吃薑。
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