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紅燒裏脊肉可能是你吃過的較為好吃的肉,可是很多都人或者只知道它是豬肉,並不知道其實裏脊肉還可以是牛肉、羊肉。
其實,豬肉是我們接觸得比較多的,也因為豬已經成為大多數人的主要食用肉類,所以一般紅燒裏脊肉也都會採用豬肉作為原材料。而裏脊肉其實是豬肉,或牛肉,或羊肉。而且裏脊肉還可以分為大里脊肉和小裏脊肉。小裏脊肉就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉,通常這條肌肉的肉會比較少,肉質很嫩,很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,是很適合炒菜用的。
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