全國年味地圖出爐 各地除夕年夜飯吃什麼
本文已影響2W人
本文已影響2W人
過年就是品美食的日子,中國天氣推出了全國年味地圖,囊括大江南北十大年味特色,各地都有自己的美食推薦,那麼,各地除夕年夜飯吃什麼?下面本站小編就帶來介紹。
中國天氣網特別推出全國年味地圖,帶你解鎖大江南北十大特色年味:
在北方過年,肉和麪食是硬通貨。京派年味中,烤鴨、醬牛肉等菜品過年必不可少,京八件、咯吱盒、炒紅果這些特色點心小吃也深受男女老少的喜愛。藏在麪食裏的年味還是得看山東、河南、山西等地,除了主角餃子以外,種類繁多的花饃饃藴含着獨特的吉祥寓意,如五棗饃,意為五穀豐登。
在寒冷的東北地區,熱氣騰騰的燉菜是年味一大特色。酸菜在年飯桌上的霸主地位巋然不動,新鮮豬肉和酸菜是絕配,再來上點兒血腸,熱氣騰騰的殺豬菜就出鍋了。小雞燉蘑菇、鐵鍋燉大鵝也是年飯桌上的保留曲目,肉香四溢,東北味十足。
牛羊肉在西北地區以及內蒙古、西藏的地位是無可替代的。西北派年味中,糟肉、暖鍋、紅燜羊羔肉、燴羊雜等都是年飯壓桌菜。蒙式年味中,當地人偏愛用簡單的烹飪方法保持食材的原味,清水燉煮過的牛羊肉,出鍋前撒上點兒鹽,肉質鮮嫩有營養。而在西藏地區,當地人通常過藏曆新年,是藏族最隆重的傳統佳節,風乾牛羊肉、酥油茶、青稞酒等都是必備美食。
在南方年味中,不僅有口味清淡的淮揚派,也有無辣不歡的重辣派,更有注重鮮味的閩粵派,各地口味迥異,可謂千菜百味。
“四川人不怕辣,貴州人辣不怕,湖南人怕不辣。”這句話形象説明西南、華中一帶人民對辣的熱愛,剁椒魚頭、缽缽雞這些重辣口味的菜品,年飯桌上必有它們的一席之位。此外,臘味也是南方年貨的重頭戲,香腸臘肉家家户户都會備上點,濃濃的年味兒也就此拉開序幕。
在清淡的淮揚派年味中,鹽水鴨、獅子頭是傳統名菜,它們口味清鮮平和,鹹甜濃淡適中,色香味形俱佳。南方的八寶飯、年糕、湯圓地位等同於北方的餃子,雖然熱量爆表,但口感香甜軟糯,是許多人最期待的年味之一。
同樣口味較清淡的華南地區,主要分為閩粵派年味和海島年味。廣東的盆菜、燒鵝、白切雞,福建的佛跳牆、魚丸、荔枝肉,用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風味特色最適合不過。
在海南島,魚作為“年年有餘”的吉祥物,不僅是年飯桌上的首道菜,也是親朋好友之間饋贈的禮品,香煎馬鮫魚就是海南島特色年味之一。具有熱帶風情的椰子雞,口味清新怡人,也是當地年飯上的特色。
1、東北
老東北人,特別講究“過年”,於是便有了:“老婆老婆你別饞,過了臘八就是年,臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、掃房子,二十五、炸豆腐,二十六、燉羊肉,二十七、殺公雞,二十八、把面發,二十九、蒸饅頭,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”的民謠。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等,都是春節老東北的美食。
年夜飯常見菜單:餃子、小雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、排骨燉玉米、鹽水蝦、殺豬菜、雞爪、豬蹄、拔絲地瓜、紅腸、皮凍。
2、山東
山東人的“年”過得很熱鬧,每年進入臘月二十六七,家家户户就開始蒸餑餑、做年糕、包餃子。但真正能作為山東年菜代表的還得是一道平凡地“過年菜”。這道菜的做法很簡單、食材也很常見,就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚於一鍋之內,加上各種家常調料燉起,簡單而美味。這道菜的來歷,則與山東人舊時的生活有關。過去的山東人,生活不富裕,吃剩下的菜捨不得丟棄,便將它們重新煮在一起,於是便成就了這道“過年菜”。
3、廣東
廣東人春節飲食很豐富,除了常見的雞、魚、生菜等有好意頭的食物外,像臘味、年糕、糖環等12種美食是必備的年貨。
年夜飯菜單參考:白切雞、燒鵝、白灼蝦、清蒸魚、蓮藕湯、臘味糯米飯、釀豆腐、油角、糖環、年糕、湯圓。
4、四川
無辣不歡的四川人,過年還是要吃辣的。四川人過年吃的選擇比較多,四川地大物博,蜀地美食豐盛,自古有之,四川人愛吃會吃,四川人過年最離不開的一樣美食便是臘肉,這也是四川人過年離不開的美食,除此之外,四川人在過年時還喜歡和親朋好友坐在一起吃火鍋,這也是四川人過年必備的一樣美食。
四川年夜飯菜單參考:煙燻臘肉拼盤、麻辣香腸、鹹/甜燒白、粉蒸肉、豆瓣魚、炸酥肉、東坡肘子、燒鴨子。
5、海南
海南人逢年過節必吃雞,可以説海南是全國吃雞率最高的省份,就像走不出南京的鴨子一樣,海南的雞也很難飛出海南。從除夕夜開始算起,一直到元宵節雞是必備餐桌菜餚。雞與“吉”同音,吃雞,代表着一種隆重,一種祝願。
年夜飯菜單:文昌雞、藤橋排骨、松濤鱅魚、臨高乳豬白斬雞、齋菜煲、紅糖年糕、烤乳豬、全家福、五腳豬、青菜燒豆腐。
6、甘肅
每年一到臘月開始,甘肅人就會準備很多過年一定要吃的肉,在甘肅蘭州每年過年必不可少的一定有蘭州傳統的“八大碗”,其中包括“麻辣肉”、“糟肉”、以及“甜米飯”、“炸油果”等美食,一共八樣,是很多當地人過年便抹不去的記憶。甘肅大部分地方的年夜飯是暖鍋子和麪條。暖鍋子是裝在一種特製砂鍋裏的燴菜。麪條則要由主婦手工擀制,叫“拉魂面”,把收斂了一個冬天的精神喚醒,來年龍馬精神,過好日子。
年夜飯菜單:麻辣肉、糟肉、炸油果、肘子、暖鍋子、炸帶魚、青椒皮蛋、餈粑、炸圓子、臘肉、甜酒。
7、福建
福州人逢年過節必吃“太平燕”,標配是“肉燕”和鴨蛋,寓意“壓太平”。同時,閩南年夜飯,甜年糕和鹹芋必不可少,寓意特殊而流傳下來:甜甜鹹鹹都齊了,才是團團圓圓。其實這裏的和年糕類似,全國各地過年都有吃年糕的習慣,寓意年年高升。
年夜飯菜單:佛跳牆,年糕,肘子、荔枝肉,八寶芋泥、海蠣煎,蒸魚,春捲、韭菜、太平燕。
8、河南
河南人逢年過節首先餃子是必備的主食了,剩下的4大件也能會少,雞、魚、肉、蛋等每種食材在不同地區做法也不一樣,我知道比較出名的龍崗燒雞、黃河鯉魚、四喜丸子等,城市裏烹飪做法精緻一些,農村裏就大魚大肉、實實在在,河南人過年就是要個實在開心,工作一年了,放鬆幾天吃好睡好,就中了!
年夜飯菜譜參考:餃子、燒雞、燴菜、條子肉、炸魚、四喜丸子、扣碗、牡丹燕菜、小酥肉、焦炸丸子、連湯肉片、紅燒鯉魚等。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
全國各省頭像圖片 中國各省名字由來
你家年夜飯的壓軸菜是什麼 你們家的年夜飯都有哪些菜
怎麼消除地毯異味
深圳地鐵美食地圖
人間童年圖鑑圖片大全2020 我的童年生活圖片合集
蘇州的小年習俗是什麼 蘇州的小年和各地有什麼不同
全國中秋假期天氣地圖 哪些地區會下雨和高温
2020除夕夜零點朋友圈配文 除夕零點跨年的朋友圈祝福語
年全球糖尿病地圖中國糖友全球最多
2019全國降温地圖 哪些省市會有降温
2020吃年夜飯的心情句子 過年和家人吃年夜飯的心情説説
全國月全食觀賞地圖 月全食觀測方法
胃全切除後幾年能長出
全國起牀困難户地圖是什麼 哪些地方是起牀特困户
怎麼消除地毯異味
各地年夜飯特色吉祥菜
地板國林地板
2022年放假安排出爐 2022年各節日放假安排表
2021除夕發朋友圈圖片文案説説 除夕夜微信心情感慨句子
濟南各大商場美食地圖
地板貼圖
最全重慶火鍋地圖
地板貼圖
今年國慶六成職場人就地過節 就地過節怎麼過
吃牛排各地的吃法
90後熬夜圖鑑 當代青年熬夜圖鑑
年深圳各區圖書館彙總
2021年曬吃年夜飯發朋友的優美句子 一年一度吃年夜飯了心情感慨
秋褲預警地圖出爐 哪些地方的人需要穿秋褲了
2019有哪些適合跨年去的地方 適合跨年的地點大全