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酸菜炖排骨做法虽简单,但美食制作通常有不少小技巧呐!
1、酸菜多沙偏,一定要洗净,若过酸可以多洗几次,泡2个小时。
2、排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易熟透。
3、将排骨用开水焯一下,加入料酒,去除血水和沫子,保持排骨的美味。
4、酸菜炖排骨选用砂锅或者压力锅才能快速将食材炖熟,食材的味道都留在汤里面,砂锅是公认的炖制佳具,其中紫砂锅用来炖制汤料尤为美味。
5、根据个人爱好,可以在酸菜炖排骨加入几块冻豆腐更加美味。
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