千页豆腐的主要原料是豆腐吗 蚂蚁庄园12月6日答案
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生活中我们有普通豆腐和千页豆腐,其中千页豆腐是在干锅和火锅,还有烤肉的吃法中比较常见。那么千页豆腐的主要原料是豆腐吗?下面本站小编带来:蚂蚁庄园12月6日答案。
正确答案:不是哦。
解析:千页豆腐是素食新产品,以大豆分离蛋白、鱼糜为主要原料,通过高速搅打后充填模具再加热而成,其性质与虾糕类相似。虽然它的名字中带有“豆腐”二字,但是它并不是以豆腐为主要原料。因此,千页豆腐的主要原料并不是豆腐。
千页豆腐的制作流程如下:
备料:准备所需的原料,包括大豆分离蛋白、鱼糜、TG酶、食盐、冰块、水等。
制浆:将大豆分离蛋白、鱼糜、食盐、冰块和水混合后放入搅拌机中,搅拌至豆浆状。
调浆:在搅拌好的豆浆中加入TG酶,继续搅拌至豆浆充分凝固。
铺盘:将凝固后的豆浆铺在盘子上,注意保持盘子卫生。
熟化:将铺好盘的豆浆放入蒸锅中蒸煮,一般需要15分钟左右。
成型:蒸煮后的豆浆已经基本成型,可以将其取出进行冷却。
包装:将冷却后的千页豆腐进行包装,以便保存和运输。
需要注意的是,在制作过程中需要注意卫生和安全,同时需要根据实际情况调整制作流程和工艺参数。
千页豆腐和豆腐的区别是什么
千页豆腐和豆腐虽然都属于豆制品,但它们之间存在一些明显的区别。
原料:豆腐是由大豆制成的,而千页豆腐是以大豆分离蛋白和鱼糜为主要原料。
生产方式:豆腐和千页豆腐的生产方式也有所不同。豆腐的制作过程相对简单,而千页豆腐需要经过高速搅打后充填模具再加热而成。
营养价值:虽然豆腐和千页豆腐都是营养丰富的食品,但它们的营养成分略有不同。传统豆腐在钙含量、大豆磷脂和大豆低聚糖等保健营养成分上更高一些。
口感:千页豆腐的口感比较嫩滑,入口软,而豆腐则相对细腻,口感清淡。
烹饪方式:传统豆腐可以直接食用,也可以煮、烹调,而千页豆腐则适合多种方式烹饪,如炒、煎、炸等。
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