合成牛排能吃嗎 怎麼分辨是不是合成牛排
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合成牛排的成本比較低,所以價格也不貴,主要是將牛不同部位的散碎牛肉合成的,我們聽得比較多的整切和原切,合成牛排能吃嗎?怎麼分辨是不是合成牛排?下面本站小編就帶來介紹。
合成牛排,也被叫做拼接牛排。
聽起來好像很嚇人?實際上它就是將牛不同部位的散碎牛肉,用「谷氨醯胺轉氨酶」「卡拉膠」等進行粘連重組,再分切開來。根據加入配料的不同,1斤原料肉可以做出1.1~2斤的加工肉品。
因爲碎肉的成本低,拼合中還會加入不少水分,所以這種產品的成本會大幅降低。
那這種牛排能吃嗎?當然能啦。它所用的食品添加劑只要符合國家規範使用,對人體還是很安全的。
而且這種牛排含水量相對高、口感很軟糯,覺得整塊牛肉組織很難嚼的人,合成牛排還真是挺有性價比的選擇。
1、首先從形狀上分辨:合成牛排形狀非常統一,大部分以圓形爲主,反而原切牛排剛好相反形狀不統一,合成牛排上邊提到過是用各種碎肉和牛肉合成的,其實合成牛排遠遠不止這些東西,據瞭解還有膠類(如卡拉膠)其他配料等等。
2、從價格上分辨:原切牛排價格往往要高於合成牛排,所以大家買牛排不要貪圖便宜從而選擇了價格低廉的合成牛排。
3、從顏色上分辨:合成牛排顏色無光澤(呈烏紅色),沒有一點新鮮感,原切牛排顏色鮮亮,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。
原切,是對整塊的牛肉,只做冷凍、切片的簡單加工,然後包裝而成。簡單來說,幾乎就是整塊牛肉最原始的樣子。
整切,則是把切片處理後的肉再解凍,加入水、調味料、保水嫩化物料等進行醃製,然後再包裝、速凍而成。根據加入配料的不同,1斤原料肉可以做出1.1~1.6斤的加工肉品。可以理解爲在整塊的原始牛肉上,加入了各種配料調製而成。
通常來講,更優質的牛肉部位都會優先被做成原切牛排。如果你特別在乎肉的品質和口感,對自己調味也有信心,那麼可以優先選擇原切牛排。
但是,整切牛排也是有它自己的優勢的。由於加入了保水嫩化物料,它吃起來通常會更嫩。而且提前用調味料醃製入味,煎熟就能吃很方便。再說,它的單價也會較原切牛排更低。
如果你只是想簡簡單單煎塊牛排吃,想要整塊肉組織的口感、又懶得自己調味,那整切牛排也夠了。
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