蔬菜買多瞭如何存放 蔬菜放久了有什麼危害
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在疫情期間,很多人都喜歡家裏囤菜,各種蔬菜的存放很有講究,蔬菜存放時間長,營養也會流失,那麼,蔬菜買多瞭如何存放?蔬菜放久了有什麼危害?下面本站小編就帶來介紹。
對於葉菜類蔬菜,如菜心、芥藍、大白菜、小白菜、甘藍、油麥菜、生菜等,可以採購市場上的幹水菜(採收後沒有浸泡水的產品),用保鮮袋包裝後,可貯藏在冰箱中(0℃-4℃,下同)7-10天。
對於花菜類產品,如青花菜、花椰菜等,用保鮮袋包裝後,可以貯藏在冰箱中7-15天。
對於耐貯運的南瓜、冬瓜,可以在陰涼處貯放15-20天,切開後則需放進冰箱;而青瓜、絲瓜、節瓜、苦瓜、西葫蘆、豆角、菜豆、番茄、辣椒等,可以用保鮮袋包裝後放入冰箱冷藏12-20天。
對於根莖類蔬菜,如蘿蔔、胡蘿蔔、淮山、馬鈴薯等,如果冰箱容量不夠,可以放在陰涼處貯放15-30天;也可用保鮮袋包裝後放在冰箱中貯藏30天。
蔬菜如果長時間的存放,會隨着時間的延長,導致營養素的流失,雖然低溫可以減慢蔬菜衰老的速度,但是,並不代表這些蔬菜可以在冰箱長期的儲存;
蔬菜長時間的儲存會因爲水分的流失發蔫,失去原來的口感和外觀;
蔬菜長時間的保存也會增加蔬菜中的亞硝酸鹽的含量,蔬菜本身就有硝酸鹽,在還原酶的作用下生成亞硝酸鹽,對人體的健康不利。
如何避免危害呢?
1.蔬菜少量多次購買,不要因爲偷懶買太多的蔬菜。
2.儘量早晨去市場買新鮮的蔬菜。
3.冰箱的蔬菜太多,我們做到先食用不好保存的蔬菜先吃。
4.爲防止亞硝酸鹽的形成,應優先選擇綠葉蔬菜,然後是瓜茄類、蔥蒜類、瓜果類及水生植物類。
儲藏前的注意事項:
1、蔬菜儲藏前不要清洗,因爲沾水後的高溼環境會加速蔬菜變質
2、蔬菜存入冰箱要套上保鮮袋
3、儲藏時要避免擠壓、遠離冰箱內壁
4、蔬菜可以拿紙巾包裹以減少露水
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