冬天吃堅果對身體有什麼好處?7種堅果助你更健康
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根據傳統觀念,堅果是季節性食品。它們多半是秋天成熟的,按大自然的安排,要等到春天才有發芽可能。因此,松鼠和許多小動物將堅果作爲冬季儲藏食品。堅果屬於種子,其中含有植物發芽生長所需的各種營養成分,有助於保存冬季需要的抗氧化成分,營養價值非常高,適合冬季補充人體營養。
堅果中特別重要的營養素是維生素e、多種b族維生素、鐵、鋅、鈣、鎂等礦物質,有一定數量的蛋白質。這些物質有利於人們在冬季抵禦寒冷。其中鈣與人體產熱能力有關,鐵有助於人體運輸氧氣,保障生物氧化正常進行,從種子類食物中充分攝取維生素e,有助於保障順暢的血液循環。產熱能力強,血液循環好,人體不易手腳發冷。
吃堅果後是否容易發胖取決於如何吃。人們通常有這樣的經驗,除了三餐以外吃堅果會胖。是的,這是因爲脂肪含量非常高,從40%到80%不等。餐後吃堅果會造成一日當中能量攝入過量,特別是晚餐後還一邊看電視一邊吃堅果,當然容易發胖。
不過,如果把吃堅果的時機放在用餐的時候,情況就完全不同了。一些堅果的飲食纖維含量高,特別是杏仁、杏仁、穀物等堅果,飽腹感強,飲食中吃這些堅果,不增加飲食中的總能量。相反,有研究證明,將杏仁放入飲食中,與澱粉類食物一起吃的話,飲食後的飽腹感會持續更長時間,下一頓飯也會發揮作用,飽腹效果會持續一整天。
如果用杏仁+澱粉主食+少油料理代替澱粉主食+多油料理的組合,前者在同樣的能量攝取的情況下有助於控制食量,不會因爲飢餓而開胃,反而有助於控制體重。
下面,小編爲你介紹挑選以下7種常見堅果的健康竅門。
1、開心果
我們見到的開心果,外面那層硬皮爲果皮,裏面即爲種仁,有一層薄的種皮,種仁烤制後有香氣,即我們吃的那部分,且越嚼其香味越濃,回味無窮。
開心果營養豐富,其種仁含蛋白質約20%,含糖15%~18%,還可以榨油。果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用,能增強體質。古代波斯國王被視爲“仙果”。快樂果含有豐富的油脂,有潤腸通便的作用,有助於身體排毒。
由於開心果非我國原產,傳入我國也僅在邊遠地區,故內地多不熟悉,而在敘利亞等國則很普遍。開心果爲帶殼類堅果,開袋即可食用,香脆可口,易剝殼,仁質酥脆,甘香味美,是老少皆宜的休閒食品!建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中,儲藏在陰涼、乾燥的環境下,低溫低溼情況下可以延長保質期。
選擇小建議:吃的話要注意,果仁的顏色比黃色新鮮。
2、大杏仁
大杏仁,新疆地區一般帶殼銷售(叫巴旦木)。
巴旦杏不是杏,桃屬中扁桃亞屬的植物,巴旦杏果小,扁圓,果肉乾燥無汁不能吃,主要吃發達的仁。仁味超過核桃和杏仁,有特殊的甜香風味。
注意:吃杏仁容易讓女性減肥的最佳食品。
大杏仁營養價值高,營養比同重牛肉高6倍。檢查顯示,仁含植物油55-61%,蛋白蛋28%,澱粉、糖10-11%,含少量維生素a、b1、b2、消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,含鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統的健身滋補品,有人每日睡覺前細嚼十餘粒,開水衝下,長期食用,夜間能通宵熟睡無夢,身體抵抗力顯着增強,保持身強體壯。
3、腰果
腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚,含蛋白質達21%,含油率達40%,各種維生素含量也都很高。
4、夏威夷堅果
夏威夷堅果,也叫澳洲堅果,有些人以爲是大榛子,但殼很厚,沒有專用工具,很難打開。味道也和穀物完全不同,熟果仁的味道就像向日葵花子仁,但更濃。
5、美式山核桃
美式山核桃,有的人叫長壽果,果仁的味道很甜,和普通的核桃不一樣,和胡桃仁有點相似。
6、香槐子
香槐子(香槐果),有很獨特的風味,很多人第一次品嚐時不喜歡,但細品後能感受到獨特的後味,咖啡豆的濃香,只有淡淡的苦味。
7、巴西堅果
巴西堅果,中國人根據其外形也稱爲鮑魚果,熟果的味道像向日葵花子仁。
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