玉米怎麼吃最有營養
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玉米熟吃更佳,烹調儘管使玉米損失了部分維生素C,卻使之獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。不論油炸還是水煮,玉米都會釋放出更多 的營養物質。同時,烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸,對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後,玉米抗氧自由基的活性升高了,而抗氧 自由基會引起機體氧化損傷,增加患病的風險。故玉米不要長時間高溫烹調,同時玉米不宜單獨長期食用過多,因爲穀物與粗糧中的細纖維不易被人 體吸收,吃多了會造成腸胃不適。玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
歐洲人總結出了不少科學吃玉米的方法,主要有3種:
一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米麪中,用西紅柿湯調和,據說可以降低膽固醇。
二是玉米粥。可以將玉米粒絞碎,米粒5-7分熟之後,倒入鍋中熬煮,加入配料即可。也可以用玉米粒煮玉米粥。
三是用玉米粒做成羹湯、沙拉,既美味又有營養。這可是每個西餐廳必備的一道營養湯品哦。
1、玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便祕、腸炎、腸癌等;
2、玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;
3、玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化,此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力;
4、玉米爲主食的地區,癌症發病率普遍較低,可能是其中富含鎂、硒元素等,抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的穀氨酸,穀氨酸有健腦 作用,它能幫助和促進腦細胞進行呼吸,在生理活動過程中,能清除體內廢物,幫助腦組織裏氨的排除,故常食可健腦。
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