香菇燉雞湯的做法
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香菇燉雞湯中的主要原材料就是香菇和雞肉,而雞肉最好選擇老母雞,營養價值更高。香菇燉雞湯的做法很簡單 ,最重要的一點便是選材。怎樣的香菇纔是品質好的呢?一等品香菇呈黃褐色或黑褐色,傘面有微霜,個兒大均 勻,身圓整,柄短粗,菇褶緊密細白,吃起來肉厚,香味濃,無焦味,少碎屑。雞肉變需要處理乾淨,沖洗完畢 後,斬去雞的頭部和尾部,雞的尾部體內有很厚的左右兩片脂肪也需要去掉,還要講雞脖子上的淋巴去掉。可以 將整隻雞完整熬製,也可以稍微切塊。除了雞肉和香菇外,還需要準備紅棗和枸杞,這兩樣藥材可以增加香菇燉 雞湯的香味,同時也增添了補血的功效。
1、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗、枸杞和香菇
2、大火燒開後,轉小火慢燉,大約燉2-3小時,放鹽調味,即可出鍋
泡香菇的水也可以倒入鍋中一起燉,這樣的話雞湯的香味更濃,不過前提是必須仔細清洗香菇,保證衛生。燉湯 用乾的或鮮的香菇都行,營養價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇,可以換成自己喜歡的蘑菇,與雞湯味道都會很搭配。
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