韭菜炒雞蛋的食用宜忌
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韭菜炒雞蛋是一道既美味又保健的菜譜,很多家庭都很喜歡做這道家常小菜,韭菜營養雖然豐富也有不少食用的禁忌,在吃這道家常小菜時,一定要在注意一些食用宜忌!
適用人羣:
一般人羣均能食用,尤其適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人。
食用禁忌:
1、多食會上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食;
2、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃;
3、《本草綱目》記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。現代醫學認爲,有陽亢及熱性病症的人不宜食用;
4、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜;
5、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
韭菜小貼士:
韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應,影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹製韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸),老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人羣儘量少吃韭菜。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,因此食用要適量,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。建議每人每次食用100克—200克,每週一兩次即可。
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