蒜苗炒臘肉的做法
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臘肉,軟嫩彈滑,蒜苗,口齒留香,這兩味食材會發生什麼奇妙的碰撞呢,下面跟着小編一起來看看蒜苗炒臘肉的做法吧!
做法一
1、臘肉洗淨,放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼。
2、蒸好的臘肉切成片,蒜苗切成段 。
3、鍋燒熱,倒入少許油,幾粒花椒,出香味後,將花椒揀出,倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽,炒勻後倒入蒜苗段,翻炒兩下即關火。
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
溫馨提示:
1、蒜苗放入鍋中後翻炒兩下後,即可關火,用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可,此時的味道最清新鮮嫩。
2、臘肉本身是鹹的,又點了少許生抽,所以不需放鹽。
做法二
1、臘肉放鍋里加水煮透。
2、臘肉切片,蒜苗切斜段,莖和葉分開放。
3、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。
4、下蒜莖部分,炒至斷生。
5、最後下蒜苗葉子,變色即可出鍋。
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