牛排火鍋的做法
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不論何種烹飪,選材都是關鍵的第一步。很多人認爲火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋裏涮一通,往往忽略了選材的衛生和安全。而牛排火鍋的鍋底是先用牛排骨熬製的美味鮮湯,湯的口味醇厚香濃,其間還可以添加一些新鮮的蔬菜,我們推薦土豆片,蘿蔔片,寬粉絲,藕片和一些菌類,即使沒有蘸料,口味都無可挑剔的,還等什麼,我們趕緊開始吧。
材料:牛排500克,大墨魚一隻480克,豆泡少許,豆皮兩張,洋蔥一大個,白蘿蔔一段。
配料:香葉幾片,紅尖椒少許,姜一塊,香菜少許。
調料:乾紅葡萄酒750毫升一瓶,蠔油三湯匙,白糖一湯匙。
做法:
1、牛排骨從冷凍室取出,不必解凍,直接放入鍋中,開中小火,蓋上蓋子,只要二、三十分鐘就全化開了,把血水倒掉,牛排骨先盛在盤子裏。
2、香葉,洋蔥,姜洗淨,洋蔥切絲,薑切片。
3、起油鍋,先倒入半個洋蔥絲炒幾下,再加薑片炒幾下。
4、倒入牛排,翻炒幾下,加入紅酒,沒過牛排。
5、把香葉加入,煮開後盛在砂鍋中,用小火燉。
6、大墨魚洗淨切花。
7、豆泡和豆皮準備好。
8、一個小時過後,加入蠔油和白糖。
9、再加半個洋蔥絲,再小火燉二十分鐘,白蘿蔔切絲狀。(不能太細)
10、鍋中燒開水,把白蘿蔔絲倒入焯水,兩分鐘後撈起,盛在小火鍋中,把燉好的牛排也倒在白蘿蔔絲上,把切好的紅尖椒放在湯上,即可出鍋啦。
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