石螺

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「導讀」石螺大家一定都吃過，是否瞭解石螺的營養價值和功效有哪些呢？鮮美的石螺可是營養與口感兼備的風味食材，不僅好吃，且適量食用對人體益處多多。這是因爲石螺中含有豐富的維生素A、蛋白質，以及鐵和鈣等微量元素，能給人體提供一定的營養能量。想了解更多的話，就往下看吧！

炒石螺的做法

炒石螺的做法很簡單，最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟，而且不入味；火候太過，螺肉又很難吸出來。想必這也是不少主婦朋友最爲困擾的問題，只要大家多嘗試幾次就能很好把握訣竅了。另外，炒制石螺的時候也可以根據自己口味添加不同的調料。下面爲大家介紹幾種口感不同的石螺的炒法。

酸筍炒石螺

材料：石螺500g，蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒

1、猛火燒乾鍋，下油約兩大勺，待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香。

2、然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘，其間要不停翻攪。

3、再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。

紫蘇炒螺

材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，蔥適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

1、把石螺的螺尾剪掉，然後沖洗乾淨。

2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。

3、將其他的配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香蔥薑蒜，八角，桂皮。

4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油。

5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺爲宜。

6、當鍋內的湯汁差不多收幹後，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。

7、炒勻後，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，然後就可以出鍋了。

香辣炒螺

主料：石螺500g，柳州酸筍絲，蔥段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。

調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。

1、將柳州酸筍絲焙乾水，待用；石螺煮熟待用。

2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入蔥段、薑片、幹椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。

3、香料去渣後，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。

4、收汁後勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。

豉椒石螺

材料：石螺，幹辣椒，豆豉，薑絲，蔥末

1、將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控幹水分；幹辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。

2、鍋內放油燒熱，下入幹辣椒，豆豉，煸出少量紅油。

3、下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會。

4、最後大火收汁即可。

石螺和田螺

在日常生活中我們經常可以看到石螺和田螺，那麼石螺和田螺分別是什麼呢？石螺長於池塘、河涌之中，多附在水中石頭等硬物上，加之螺殼堅硬故稱石螺。它的外殼呈深綠色，四季皆可摸到且體形比田螺小，石螺是營養豐富的風味美食，不僅肉質爽脆、味鮮香甜，而且含有蛋白質等營養物質，具有健胃消食、促進食慾的功效。

田螺長於稻田、池塘、河涌之中，手指頭大小且呈螺獅型，顏色黝黑油亮亦有“螺獅”之稱。中醫認爲田螺味甘性寒，具有清熱明目、利水通淋等功效，主治目熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸、小兒驚風等病症。另外，田螺的肉質嫩滑甘脆，含有豐富的營養價值，所以素有農家“盤中珍珠”之譽。

石螺有寄生蟲嗎

石螺也和其他的螺類一樣回去有一些寄生蟲的！所以大家在食用石螺的時候一定要謹慎了。大家都知道，田螺、石螺這些螺類大多本身攜帶着各種寄生蟲，數量之多更是令人瞠目。如今不少地方的水質都被污染了，所以吃這些水質中生長出來的螺肉如果不注意處理乾淨，往往會造成惡性腹瀉、吸血蟲病、急劇嘔吐等病症，甚至造成體內寄生蟲集聚等問題。而且不少人都愛在喝啤酒的時候搭配炒石螺，很多時候上菜很快，半生半熟的石螺就這麼下肚了，健康風險可想而知。

所以大家在食用石螺之前務必要清洗乾淨，讓石螺吐乾淨泥沙之後再食用，而不是買回家就直接下鍋炒了。除此之外，煮石螺的時候一定要煮熟，煮熟之後裏面如果有寄生蟲和細菌也都被殺死了，可以放心食用。一般石螺煮10分鐘之後就可以放心食用了。愛吃石螺的朋友一定要注意啦，可別貪圖方便，健康纔是最重要的！

石螺的營養價值

石螺因爲口感鮮美、營養豐富而受到了不少人的喜愛。石螺的營養價值極高，其中含有豐富的蛋白質和核黃素，礦物質以及微量元素，如鈣、鐵、磷的含量也很高，能夠爲人體帶來一定的營養。所以我們在日常飲食中適當食用石螺是對身體有一定益處的。下面，我們一起來了解一下石螺的營養成分具體有哪些。

石螺每100克含可食用部分27克，每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。據測定，每100克田螺含有維生素A130個國際單位，適量補充維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生。維生素A同時有助於多種眼疾，如眼球乾燥和結膜炎等的治療。所以，石螺能明目的說法是有科學依據的。

除此之外，野生的石螺大多都生長在陽光充裕的池塘和溪水中，如果是生長在清淨水質中的石螺則更有營養。生長環境比較乾淨的石螺通常肉質富含的鈣等礦物質的含量都會更高一些，食用價值也更高。

石螺的功效

石螺含有豐富的對人體有益的營養物質，如蛋白質、維生素、鐵和鈣，因此有着很高的食療價值。它除了是一味口感好的食材之外，還對一些疾病有輔助食療的效果。到底石螺的功效有哪些呢？

石螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。另外，螺對狐臭也有顯著的療效。

從石螺的口感來看，石螺是風味獨特的美食，肉質爽脆，味鮮香甜，因此也有健胃、促進食慾的功效。這也是爲什麼好多人感覺本來胃口不大，但是一吃螺肉就有點停不下來了！當然，這也與石螺的烹製手法有關。總而言之，石螺是食療功能非常強大的螺類之一，而且它的做法也很容易，不少人都通過食用石螺來有效治癒以上的病症。有需要的朋友不妨嘗試一下哦。

石螺的做法

人們常吃的石螺體型比田螺要小，裏面的肉也小一些，所以常常是拿來炒着吃。如果是比較小一點的石螺，則直接用來煲湯，湯呈青色，味道同樣也十分鮮美。食用石螺最好是選擇更簡單一點的烹製方法，這樣會更原汁原味一些。下面爲大家介紹幾種石螺的做法，愛吃螺肉的朋友趕緊學起來吧！