滷雞腿的做法

「導讀」滷雞腿是伴隨着不少人長大的，成爲很多人兒時的美好回憶，小時候提到雞腿，很多人都變得異常的興奮，吃貨的本色盡顯無疑，不過滷雞腿真真是極好吃的，禁不住美食的誘惑也是情有可原的啦！

滷雞腿的做法

雞腿，很多人都吃過，它可以說是兒時的一種美好回憶。很多人小時候獨獨對雞腿這種美食“情有獨鍾”，尤其是滷過的雞腿，既有着滷汁的獨特風味，又有着雞腿肉的香嫩可口。對於小孩子來說，咬上一口滷雞腿，整個世界都“燦爛”起來了！其實滷雞腿的做法是很簡單的，下面我們就跟着媽網百科一起來學學怎麼製作滷雞腿吧！

做法一

材料：雞大腿1只，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，薑片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100 ml，豬腳滷汁300 ml，水100 ml

做法：

1、將雞大腿洗淨入滾水汆燙2分鐘後撈起，用冷水沖涼備用。

2、蕃茄洗淨，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒後沖冷水，去皮切塊備用。

3、鍋中放入已經切好的的蕃茄塊。再將汆燙好的雞大腿與其餘材料，以大火煮開，再轉小火燜煮20分鐘至入味就可以了。

做法二

材料：雞腿6只，蔥段10公克，蒜頭5粒，八角2粒，月桂葉3片，白胡椒粒10公克，草果1粒，水1000 ml，醬油200 ml，冰糖20公克，鹽少許，米酒2大匙

做法：

1、雞腿洗淨，放入沸水中略汆燙，再撈出泡冰水，備用。

2、熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蔥段、蒜頭爆香，再加調味料及水煮滾。

3、將汆燙好的雞腿放進的鍋中，用中火滷至入味就可以了。

滷雞腿的營養價值

滷雞腿是不少人兒時的美好回憶，即便是現在，很多人對於滷雞腿也是“念念不忘”，有事沒事的時候經常會買上幾個大雞腿，回到自己的小廚房裏面，精心的烹飪起來。滷雞腿之所以受人歡迎，不僅因爲其滋味超級棒，其中含有的營養價值也是它“受人追捧”的原因之一！那麼，對於滷雞腿的營養價值有哪些呢？

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，它的味道是比較淡的，可以用於很多的料理中的哦！雞腿肉中的蛋白質的含量在肉類之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外，雞腿肉中含有的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，同時它也是人體生長髮育所需的重要營養成分哦！

滷雞腿的食材選購

雞腿是很多人都喜歡吃的一種食材，根據人們的不同口味，對於雞腿，人們也是變着花樣的吃，但是有一句話叫做“萬變不離其宗”，不管怎麼烹飪，都必須有一個前提條件，那肯定是要有雞腿啦！木有雞腿的話，什麼都是白搭！那麼，在市場上面看着一排排白花花的大雞腿，我們究竟要怎麼選呢？

大雞腿的選購小竅門：

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有一點點的異味，如果你用手按一下雞腿肉的話，還能夠留下明顯的按痕的話，大家就要換下家了，這種雞腿就不是新鮮的雞腿肉了！

通過上面的講解，大家對於雞腿要怎麼選購就應該心裏有數了吧，剩下的時間久留給各位大廚在廚房“八仙過海，各顯神通”啦！

滷雞腿的食用宜忌

雞腿的肉質是比較細嫩的，吃起來非常的爽口，用雞腿做出的美食也是花樣繁多，不管是小孩，還是大人，對雞腿都是“情有獨鍾”的。但是有一句話叫做“落花有意，流水無情”，你對大雞腿“有情”，它可不一定對你“有意”！對於美味的雞腿肉，在食用的時候，可是有着一定的食用宜忌的！

在吃雞腿的時候，一定不要跟野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；因爲它們同食的話，很有可能產生一系列的不良反應。譬如，雞腿肉如果與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

這又中毒，又腹瀉，又上火的可不是好事情，所以在吃雞腿肉的時候，大家可要“悠着點”，切吃且珍惜！

滷雞腿的宜忌人羣

滷雞腿是很多人都喜歡吃的一種美味，經過滷汁滷過的雞腿，沒有了生雞腿的那股子腥味，吃起來那滋味可是非常棒的，吃過滷雞腿的人是不是會有一種吃完一個還想再來一個的感覺呢！如果有，那就對了！對於滷雞腿，很多人都是禁不住誘惑的，光是看到它，就禁不住垂涎三尺呢！但是，在食用的時候，大家還是要注意一下它的宜忌人羣哦！

對於滷雞腿，一般人都是可以吃的，而對於老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用雞腿肉，這個時候最好是用煮或者燉的方式進行烹飪，這樣做出來的雞腿肉的營養價值會更高一些；但是對於那些正在感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重的人，或者是胖症患者、患有熱毒癤腫的人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人都是不可以吃雞腿的。

對於這些宜忌人羣，大家一定要熟悉了，只有熟知了這些小常識，我們在吃雞腿的時候才能夠“對號入座”，健康而安全的享受美食啦！

滷雞腿可以經常吃嗎

滷雞腿主要是經過滷汁滷過的雞腿肉，經過滷製的雞腿肉沒有了雞腿的腥味，留下的只有留在齒間的那股子濃濃的滷香味。對於滷雞腿，很多人都百吃不厭，有時候會在外面買着吃，有時候會在家裏自己做着吃。但是，這種滷味的雞腿可不可以經常吃呢？

雞腿可以常常吃，但是在吃的時候也要適量，次數也不要過於頻繁，因爲雞肉屬於不容易消化的，吃得太多小心腸胃不適。而對於滷雞腿卻是不能經常吃的，大家都知道，滷雞腿是經過滷汁滷出來的雞腿，而滷味用的都是老湯，這些老湯是經過反覆燒煮的，不但滷汁中會產生過量的致癌物——膽固醇氧化產物，而且裏面煮的食物也會因爲高溫長時間加熱，使營養大量流失。加熱之後，食物一般都會繼續泡在滷汁中，從幾小時到十幾小時不等，以便讓它們的味道更濃郁。

對於喜歡吃滷雞腿的親們，一定要注意了哦！滷雞腿雖好吃，但是也不要經常吃，吃得太頻繁的話，對於身體健康是有一定的影響的。滷雞腿雖好，礙於健康，所以對於滷雞腿還是“且吃且珍惜”！