滷豬頭肉的做法

「導讀」相信大家一定都吃過滷製品。滷是中國的傳統烹飪方法，一般是以煮熟的食物爲原料，加入鹽和醬油作爲主要調料調製出滷汁，然後通過大火燒開，在經過小火幾小時慢慢熬成的，一般調好的滷汁可以重複使用。滷製品中比較常見的有滷豬頭肉。滷豬頭肉香濃味美，是一道很好的下酒菜。下面我們一起來看看滷豬頭肉是怎麼做的吧！

滷豬頭肉的做法

平時我們吃豬頭肉都是從熟食攤上購買的，其實我們也可以自己買一些香料回家自己滷製，這樣不僅美味，而且也更安全。常用的滷料有花椒、八角、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜等，滷的時候最好用紗布把它們包在一起。滷豬頭肉的工具也很簡單，只要有高壓鍋就行了。下面我們一起看看滷豬頭肉的做法吧！

1、把買來的豬頭肉洗淨，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；

2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理乾淨；

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗淨切好，然後用紗布包在一起；

4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進去，開火；

5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味；

6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時間，基本上就已經滷製好了。

溫馨提示：餘下的滷水可別倒掉哦，它可用來繼續再製，例如可以滷雞蛋等，也是很好吃的哦！

滷豬頭肉怎麼做好吃

滷好的豬頭肉一般切小就可以開吃了，也可以加入辣椒等調味料做成涼拌豬頭肉。喜歡熱食的朋友喜歡炒着吃，這也是十分爽口的哦。我們一起來看看滷豬頭肉還能跟其他的食材搭配出什麼美味吧！

滷豬頭肉炒香菇

材料：幹香菇、豬頭肉、食鹽。姜、蒜、老抽、蒜苗、調和油

做法：

1、香菇提前泡軟，在炒之前先焯水；

2、熱鍋放油炒香姜蒜；

3、把豬頭肉切片並放下去炒；

4、放點老抽着色；

5、放入香菇翻炒；

6、放蒜苗炒勻，加鹽等調味好就可以起鍋了。

青椒炒滷豬頭肉

主料：青椒、滷豬頭肉、油、精鹽、醬油

做法：

1、把豬頭肉切成片備用；

2、準備好蒜和青椒，把青椒切成絲備用；

3、熱油，爆香蒜後，倒入青椒絲,加少許鹽爆炒一下；

4、最後放豬頭肉，因爲豬頭肉本來就熟的，所以不用炒太久，加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋了。

滷豬頭肉的營養價值

滷豬頭肉是通過高壓鍋把豬頭肉煮熟的，所以，滷豬頭肉中較好地保留着豬頭肉營養。此外，滷豬頭肉需要用到很多種的調味料，這些調味料除了增加食物的香味外，也擁有一定的營養價值。那麼，滷豬頭肉的營養價值究竟有哪些呢？

1、蛋白質豐富。我們知道豬頭肉其實也是豬肉，而且豬頭肉中的營養比豬肉還高，其中豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，而且這些蛋白質與人體本身的蛋白質相似，所以更容易被人體吸收， 蛋白質是維持人類日常活動所需要的元素，從事體力勞動或者身體較爲瘦弱的人可以多吃豬頭肉補充能量。

2、預防缺鐵性貧血。豬肉中含有人體必需的脂肪酸。其中有一種能夠提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這種物質對預防和改善缺鐵性貧血很有幫助。

3、美容養顏。豬頭肉富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效。愛美的女士不妨來一塊吧！

滷豬頭肉的滷汁怎麼做

滷汁頭肉要做得好吃，除了火候的掌握外，滷汁是否夠味也很重要。可以說，滷汁是滷豬頭肉的“靈魂”。每一家賣滷豬頭肉的店家都說自己有祕製的配方。那麼，滷豬頭肉的滷汁是怎麼調配的呢？下面讓媽網百科爲你揭祕吧！

滷汁的調配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我們可以選擇花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、薑片、豆蔻、沙姜、甘草作爲一種調料配方；也可以選擇花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒一起搭配。確定了調味料之後把他們用紗布包在一起，在滷豬頭肉時放入其中，燉煮一段時間後放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味，當滷豬頭肉熟的時候，滷汁也做成了。

所以，通常第一次做滷製品時滷汁是與食物一起調製的，等到第二次做的時候，滷汁就可可以直接用上次剩下的滷汁直接用，因爲調好的滷汁可以長期反覆使用，而且越久越香。

孕婦可以吃滷豬頭肉嗎

孕婦是不適宜吃滷豬頭肉的。因爲滷製的食品裏面加入了熱性作料花椒、八角等來調味的，而準媽媽們是不能吃辛辣刺激食物，因爲這類食物容易造成孕期便祕，使得胎兒有胎毒。而且豬頭肉屬於高脂食物，並且較爲油膩，吃多了會加重孕吐，所以孕婦最好還是少吃滷豬頭肉吧。

孕婦懷孕期間的飲食最好以清淡爲主，偶爾想開葷是可以的，但要記住不要吃辛辣等刺激性的食物，可以多喝排骨湯等補充營養，另外常食和多食富含葉酸的食物，如菠菜、牛奶等，這樣對自己跟寶寶的健康纔有利。