魚乾怎麼燒

「導讀」魚乾的做法很多，不僅可以蒸、炒、炸，還可以加入其他菜一起烹飪。在這些做法裏面，魚乾怎麼燒好吃呢？成爲了部分人心中的疑問。魚乾想要燒得好吃，除了魚乾的選擇很重要外，其輔料的選擇和烹飪技巧也很重要，下面媽網爲你介紹三款最詳細的燒魚乾的做法，媽媽們就不用再擔憂不會怎麼做魚乾了。

魚乾怎麼燒

魚乾不僅品種多，其做法也多，可以用來蒸、炸、炒等等。那麼魚乾怎麼燒好吃呢？目魚乾燒肉、魚乾燒大蒜和魷魚乾燒肉都是不錯的的做法。下面來看看這三種魚乾佳餚怎麼做好吃吧！

目魚乾燒肉

材料：目魚乾3個、五花肉500克、蔥、姜、蒜頭適量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml。

步驟：

1、蔥打結、姜、蒜頭切片；

2、先把目魚乾清水浸8小時左右洗淨，切塊後飛水，豬肉切塊飛水； 　

3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然後把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續燜燒至汁濃即可。

魚乾燒大蒜

材料：魚乾300克、大蒜葉適量

步驟：

1、魚乾用淡鹽水泡好，讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴；

2、大蒜斜切；

3、魚乾泡1-3小時後，切塊；

4、鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行；

5、撈起，留低油，放入幹辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。

6、放入大蒜梗，翻炒；

7、翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味；

8、最後放大蒜葉子，翻炒幾下即可起鍋了。

魷魚乾燒肉

材料：魷魚乾三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。

步驟：

1、魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條；

2、五花肉切成小塊；

3、鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味；

4、接着下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面；

5、大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火；

6、將剛纔鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘後，再在炒鍋中收幹湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。

魚乾的熱量

魚乾的熱量是多少呢？一般情況下，魚乾的熱量是303大卡。由於魚乾是經過醃製而成的，因此其熱量會比蔬菜的熱量翻幾倍。那麼魚乾的熱量爲什麼那麼高呢？這跟其含有的營養元素也有一定的關係，魚乾所含的營養元素有脂肪、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、蛋白質、鈣等等。

既然魚乾的熱量那麼高了，多吃的話是不是會變胖呢？其實多吃的話其實和吃肥肉沒什麼差別。多吃的話不僅會影響身體健康，還會增加脂肪的攝入，導致肥胖。所以，適量吃魚乾對體重沒有太大影響，但切勿過量吃魚乾，以免身材走形哦。

魚乾除了熱量高外，還含有較多的亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合而產生的。偶爾少量吃魚乾，並不會發生危害，但如果經常過量吃魚乾，或加工魚乾的原材料不新鮮，就會導致人體攝入過量的亞硝胺。

因此，魚乾雖然能夠幫助補充蛋白質，但是熱量比較高，且含有一定的亞硝胺。這些是對人體不利的，媽媽們千萬不要貪吃而做出傷害自己身體的事情。

魚乾的種類

魚乾是用新鮮的海鮮晾曬乾而製作成的。因此說到魚乾的種類，就要分析這些新鮮的海鮮用的是哪些？一般都會選擇鰱魚、鯉魚、鯽魚、青魚、草魚等淡水魚爲原材料。但市場上常見的魚乾有鮑魚乾、小魚乾、魷魚乾等。

鮑魚乾。鮑魚是海產貝類，本先人們視爲“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其潤口，不是其它海味所能達到的。在東南亞一些國家的華裔和中國同胞，對鮑魚特別喜愛。所以鮑魚不但是饋贈親朋好友的最佳吉利禮品，還是宴請、筵席及逢年過節餐桌上必需的菜餚之一。

小魚乾。小魚乾指的就是菜中所使用的公魚。在曬乾以前，公魚的味道本來就很美味，不管怎麼樣 ，都值得讓你細細咀嚼。由於體型較小，肉也不是很多，所以小魚乾常做湯來食用。小魚乾在買的時候進行檢查時整尾完整的，魚的肚子沒破是最好的。用手抓魚乾，如果會黏手，證明魚乾已經受潮，如果有殘餘白色粉末，存放的時間太久。

魷魚乾。魷魚乾是海產八珍之一。選購時，要以味道來判斷，聞起來沒有剌鼻的黴味。魚乾身體完整、光滑潔淨、表面微有些白色粉末、口感清爽是最好的。發制後的魷魚烹飪方法多，大多人喜歡，切片與雞片，珍幹、時菜同炒，吃起來爽口。也有將魷魚切成絲和韭黃、青蒜等爆炒。

魚乾的營養價值

魚乾是用新鮮的海鮮經過醃製後曬乾而製成的，因此富含蛋白質和部分礦物質，除此外，魚乾還含有多種營養元素。然而魚乾的營養價值有哪些呢？

1、魚乾的營養價值頗高，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。

2、魚乾中的魷魚乾富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。

3、魚乾的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值，魚乾也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳餚，不同的菜品也有不同的營養價值。魚乾可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘鹹、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。

4、魚乾也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，這樣可以增加男性的肌肉，對於喜歡健身的朋友而言是一個不錯的選擇。

5、中醫認爲有的魚乾的營養價值還可以體現在善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚乾也可以和豬肚等食材一起食用。這樣有驅寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現了魚乾的營養價值。對於一些有胃病的朋友而言，可以通過不吃藥的方式來達到治療的目的，這是一種上好的選擇。

什麼魚乾好吃

現在市場上充斥着各式各樣的魚乾，有鮑魚乾、墨魚乾、銀魚乾等等。那麼在這些魚乾之中，什麼魚乾好吃呢？魷魚乾、墨魚乾和銀魚乾就是不錯的選擇。下面來了解一下爲什麼這三種魚乾比較好吃，這三種魚乾怎麼做比較好吃吧。

魷魚乾。魷魚乾是一種常見的食材，因其做法多，美味也鮮味，因此受到了很多人的喜愛。那麼魷魚乾怎麼做好吃呢？我們可以將買來的魷魚乾放人鹽水中浸泡大概一個小時的樣子，這樣做的主要原因是可以保住魷魚的鮮味。然後將魷魚乾切成一小塊額與豬肉以及生薑一起炒，小炒一會後，將黃酒放入哧一下，一股香味就撲鼻而來。這樣做出來的魷魚仔口中又有韌性又有嚼勁了。

墨魚乾。如果墨魚用於燉、炒、紅燒、煲湯都會有不一樣的風味，讓你知道墨魚各種令人垂延的吃法。但是現在主要介紹墨魚乾的做法，墨魚在烹飪前，應該進行發制。只需要將墨魚放在清水浸泡，只需浸泡半小時就可以了，然後在熱水中煮沸大概5分鐘，之後加油炸，就可以做出美味的墨魚乾。當然墨魚還有許多其他作法，例如豬蹄墨魚乾湯，滋補墨魚乾湯，排骨墨魚湯等等，都是用墨魚乾做出了美食。

銀魚乾。銀魚全身無鱗，它的全身都可以食用。那麼銀魚乾怎麼做好吃呢？烹飪前期的清洗工作很重要，首先準備一盆清水，把魚倒進去，用手去攪拌讓雜質沉澱，然後用濾網把小魚撈起，多洗幾次，然後用熱水把魚燙一下，就可以進行烹飪了。

魚乾吃多了好嗎

魚乾吃多了好嗎？魚乾吃多了是不好的。

那麼魚乾吃多了爲什麼不好呢？主要有4點原因，分別是會增加癌症的發病率、阻礙減肥、易引起浮腫和增加肝腎的負擔

原因1、增加肝腎的負擔

魚乾和肉乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

原因2、阻礙減肥

魚乾是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的肉乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

原因3、增加鹽分，易引起浮腫

爲了便於保存，魚乾和肉乾裏都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。

原因4、增加癌症的發病率

魚乾、魷魚絲之類食品中含有較多的"亞硝胺"，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚乾，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。