蕎麥麪怎麼吃

「導讀」蕎麥麪怎麼吃呢？蕎麥麪是一種灰黑的蕎麥粉做成的麪條，其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麪蛋白質含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預防許多都市白領容易患上的慢性病，具有很好的營養保健作用。下面媽媽網百科來爲大家介紹關於“蕎麥麪怎麼吃”的詳細信息！

蕎麥麪怎麼吃

每一種的麪食，都是有着它自己的製作方法，因此對不同的麪食講，在口感上都是不同的，那蕎麥麪怎麼吃？下面小編爲大家介紹一種簡單的做法。

蕎麥麪和少許麪粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的麪條粗細取決於孔的大小），把麪糰放在洞裏，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的麪條直接放水裏煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。

放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥麪是用加了茶粉的蕎麥麪，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬製的鮮湯調製的甜鹹口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。

材料：幹蕎麥麪，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麪，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼麪上桌。

蕎麥麪怎麼做

蕎麥麪怎麼做纔好吃呢？每一種的麪食，都是有着它自己的製作方法，因此對不同的麪食講，在口感上都是不同的，在營養價值上也是有着不同的作用，這樣的面讓我們很多人都喜愛吃，它的製作方法也是比較多，因此做好吃呢，這也是看我們自己的選擇。

材料：蕎麥麪250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自制辣椒醬適量，蔥花適量

做法：

1、水燒開放入蕎麥麪煮熟後，撈出放入涼開水中浸一下後，撈出瀝水待用。

2、蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。

3、取一個乾淨的碗，放入瀝乾的蕎麥麪，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱後澆在蕎麥麪上。

4、蕎麥麪拌勻後，倒是醋，生抽，自制辣椒醬拌勻。拌勻後撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可！

蕎麥麪的營養價值

蕎麥麪都有什麼營養價值的？它的營養價值有體現在哪方面呢？下面跟小編一起來了解蕎麥麪的營養價值吧！

蕎麥是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高於小麥。

蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要爲單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經的重要成份，所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。

另外，蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內的食物排空速度降低，延緩澱粉在小腸裏的消化進程，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐後血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。

蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。

蕎麥麪包的做法

下面小編來爲大家介紹蕎麥麪包的做法，酷愛美食的你一起動起來吧！

1、混合所有原料，揉成麪糰，加蓋室溫發酵8到12小時左右至膨脹到2倍大（酵母）

2、混合粉，水，酵頭揉成團，浸泡20分鐘。加入鹽，揉至擴展階段。因爲蕎麥多的麪糰本來不會很多洞，讓它出筋長高比較重要，所以揉得比較多。

3、放入容器，室溫（23度左右）發3到4小時左右。按需要摺疊。

4、倒出麪糰，分割成4份，每份230克，滾圓，放鬆15分鐘

5、整形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時。

6、同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290度），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久纔會到達預定溫度。

7、往烤盤裏澆一點沸水，關門。取麪糰，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到425F（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至麪包成深色。

涼拌蕎麥麪的做法

蕎麥麪顏色灰黑，其貌不揚，營養價值卻很高，它有着各種各樣的食用方法，最爲常見和最科學的方法是用它做麪條。蕎麥麪條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌，因爲黃瓜可以讓蕎麥麪更清爽不容易膩。下面我們一起來學習涼拌蕎麥麪的做法。

食材：

蕎麥麪、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

步驟：

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；　

2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3、將煮好的蕎麥麪撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯，然後浸泡在涼白開裏（可加冰塊）； 　

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；　　

5、將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。 　

注意事項：

1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏汆燙1分鐘左右；　　

2、煮好的蕎麥麪過涼水浸泡，目的是爲了讓麪條更爽滑更筋道；　　

3、關於涼拌麪的調味料，各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；　　

4、因蕎麥麪性涼，調味汁裏最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；　　

5、裏面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；　　

6、涼拌麪最好現拌現吃，不要放置過夜，麪條會變硬失去美好的口感。