有機麪粉

「導讀」有機食品來自於有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，並通過合法的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、水產品、蜂產品、調料等。有機麪粉就是指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應標準生產加工，並且通過合法的有機食品認證機構認證的麪粉。

有機麪粉是什麼

現在食品上已經標識出無公害食品、綠色食品和有機食品的種類。無公害食品是國家強制執行的標準；綠色食品是廣泛被研究，並且努力地在少用化肥、少用農藥、少用引起土壤污染化肥的技術措施，來保證產品是綠色的；有機食品是絕對不使用農藥、化肥，在完全自然的狀態下形成的食品，這種食品數量有限。

按照有機農業生產標準，在生產過程中不使用有機化學合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑等物質，不採用GMO方法獲得的生物及其產物，採取一系列可持續發展的農業技術、協調種植業和畜牧業的關係，促進生態平衡、物種的多樣性和資源的可持續利用。

有機食品來自於有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，並通過合法的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、水產品、蜂產品、調料等。有機麪粉就是指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應標準生產加工，並且通過合法的有機食品認證機構認證的麪粉。

有機麪粉的價格

有機麪粉的價格相對於普通麪粉一般要高於要出半倍或者一倍。著名的有機麪粉品牌主要有五穀康、北大荒親民、清谷新禾等，媽網百科爲您盤點六款網上熱賣的有機麪粉，希望大家在購買時要認準正規渠道，分清楚有機麪粉的防僞標誌，買到適合自己的有機麪粉。

「品名」：五穀康 有機石磨全麥粉1kg/10元

「商品配料」：小麥

「保質期」：240天

「儲存方法」：請於清潔、陰涼、乾燥處妥善儲存

「美食推薦」：適合製作饅頭、餃子、麪包、麪條、包子、花捲等各種麪食

「品名」：親民 有機餃子粉1kg/15元

「商品配料」：有機小麥

「保質期」：12個月

「儲存方法」：置陰涼乾燥處潔淨處，每次食用後應將袋口封嚴

「美食推薦」：適合製作各種餃子或者甜品西點

「品名」：清谷新禾 石磨有機黑小麥粉1kg/58元

「商品配料」：黑小麥

「保質期」：12個月

「儲存方法」：防曬、防潮、低溫、避光儲存

「美食推薦」：適合做麪包、饅頭各種麪食，或者加入杏仁茶、黑芝麻茶提味

「品名」：五穀康有機石磨小米粉1kg/39元

「商品配料」：小米

「保質期」：240天

「儲存方法」：請於清潔、陰涼、乾燥處妥善儲存

「美食推薦」：適合製作小米粥，小米糊糊等

「品名」：北大荒親民有機麪粉1kg/15元

「商品配料」：有機小麥、有機米

「保 質 期」：12個月

「儲存方法」：置於陰涼乾燥潔淨處，食用後袋口封嚴

「美食推薦」：可製作家庭麪包、饅頭、麪條等。

「品名」：莊小米有機白玉米麪粉1kg/38元

「商品配料」：有機白玉米

「保 質 期」：常溫下18個月

「儲存方法」：避免陽光直射，置放通風乾燥處

「美食推薦」：玉米糕、玉米麪條、玉米餅、玉米粥

媽網百科提示：以上價格隨市場波動變換爲主。大家在購買的時候應選擇大型超市、網絡旗艦店等渠道購買。

挑選麪粉的方法

購買麪粉時一般可從以下幾個方面進行粗略的感官辨別有無漂白：一是看，看麪粉的色澤和組織狀態，優質麪粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏後放開不成團，而過量添加增白劑的麪粉呈灰白色，甚至青灰色；二是聞，優質麥粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的爲次質、劣質麪粉；三"嘗"，優質小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發甜或其他異味、有刺喉感的爲次質、劣質麪粉

購買麪粉時主要從所含水分、顏色、麪筋質和新鮮度4個方面看其質量好壞。

1、水分

含水率正常的麪粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍麪粉即飛揚；受潮含水多的麪粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內部有發熱感，容易發黴結塊。

2、顏色

麪粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或受潮了，麪粉顏色就會加深，這說明品質亦降低。

3、麪筋質

水調後，麪筋質含量越高，一般品質就越好。但麪筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不一定好。

4、新鮮

新鮮的麪粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、黴味，顏色發暗、發黑或結塊的現象，說明麪粉儲存時間過長，已經變質。

麪粉是由小麥磨製烘乾而成的。分爲標準粉、富強粉和強力粉3種。優質麪粉有股面香味，顏色純白，乾燥不結塊和團劣質麪粉水分重、發黴、結團塊、有惡酸敗味，不能食用。

選購麪粉的方法還有以下幾種：

（1）品種的選擇：麪粉的品種一般有特製粉、上白粉、標準粉三種。特製粉的出粉率爲62%左右；上白粉的出粉率爲73%左右，標準粉的出粉率爲83%左右。

（2）麪粉質量的選擇：麪粉的質量和品種密切相關。麪粉的質量和品種是由麪粉的純度、粗細度、精度和麪筋質來確定的。麪粉的純度是指麥屑含量和麪粉的色澤，精度愈高，麪粉麥屑的含量愈少，粉色愈白。麪筋質是指麪粉筋力的強弱和蛋白質含量。麪筋質的高低與小麥品質和加工工藝有關。麪筋質越高，麪粉的質量就越好。根據國家規定標準，特製粉的麪筋質不低於26%，上白粉不低於25%，標準粉不低於24%。從質量上說，特製粉比上白粉好；上白粉比標準粉好。

有機麪粉和普通麪粉的區別

有機麪粉和普通麪粉在外表上看不出來什麼區別的，一般的有機麪粉是指在種植中不適用高毒性的農藥和化肥，一般都採用微生物的有機肥料，這個肥料達到相應的有機食品標準，食品中的農藥殘留不會對人體造成危害，如果你要堅定有機產品，國家有規定，產品上都會有認證機構頒發的有機標示。有機食品必須按照有機食品的標準生產並經獨立的第三方認證機構認證的食品。各國的標準雖有所不同，但基本上要遵循以下基本原則，建立並完善企業生產及流通等過程控制體系：

1、產品必須來自己建立的或正在建立的有機農業生產體系，或採用有機方式採集的野生天然產品。

2、加工產品所用原料必須來自己建立的或正在建立的有機農業生產體系，或採用有機方式採集的野生天然產品。

3、在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品生產、採集、加工、包裝、貯藏、運輸標準：

（1）有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，而普通食品則允許有限制確地使用這些物質

（2）有機食品的生產和加式過程中禁止使用基因工程技術的產物及其衍生物

（3）有機食品的生產和加工必須建立嚴格的質量跟蹤管理體系，因此一般需要有一個轉換期；

4、有機食品在整個生產、加工和消費過程中更強調環境的安全性，突出人類、自然和社會的協調和可持續發展，在整個生產過程採用積極、有效的生產措施的手段，使生產活動對環境造成的污染和破壞減少到最低限度。

有機麪粉產地：

大多在華北地區，如遼寧省建平縣，河北大名、深州、雄縣、趙縣、柏鄉，河南的周口、新鄉、商丘，山東的東明，江蘇的宿遷，安徽的亳州等。多處於海洋性季風氣候向大陸性氣候過渡的區域內，光照充足，四季分明，雨量充沛。獨特的田間氣候、肥沃的土壤，以及良好的水質。這些地方產出的麪粉在未被農藥、化肥污染過的原生態土壤上進行有機種植，以最接近自然的方式生長，並且在生長過程中決不使用人工合成化合物、化肥及轉基因技術等。

此外，企業也要通過有機認證，才能加工出有機麪粉，而我國通過認證的企業數量也是有限的，全國不超過10家。媽網百科溫馨提示，簡單來說，有機麪粉相對於普通麪粉多了一份質量保障，是健康首選。