土豆燒刀豆的做法

「導讀」刀豆是一種營養價值豐富的豆科食物。刀豆的做法有很多種，其中土豆燒刀豆就是其中一種比較常見的刀豆做法。土豆燒刀豆的做法不算簡單，但也不算複雜，只是要講一些小技巧。那麼下面就由媽網百科爲大家介紹一下土豆燒刀豆的做法吧。

土豆燒刀豆的做法

土豆燒刀豆是刀豆的一種比較常見的做法。土豆燒刀豆不難做，但是土豆燒刀豆如果要做得好吃的話，那麼就要講究一些小技巧，否則有可能會出現刀豆不熟或者是土豆太軟等情況，影響了土豆燒刀豆的口感和味道。那麼土豆燒刀豆的做法是怎樣的？

在介紹土豆燒刀豆的做法前，我們先看看土豆燒刀豆的材料有哪些？土豆燒刀豆的材料比較簡單，就是大蒜兩頭，刀豆五百克，土豆五百克，老乾媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。

土豆燒刀豆的做法：

1、將土豆去皮切條切絲。

2、將切好的土豆絲用清水浸泡約半小時，和水衝去澱粉。刀豆折條。

3、油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明後下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮

五分鐘（若喜爛點的可加三分鐘）。

4、改小火開蓋加老乾媽，加老、生抽。翻炒二分鐘左右即可起鍋，這樣一道美味的土豆燒刀豆就完成了。

土豆燒刀豆尤其適合上海人吃，因爲紅油赤醬本來就對上海人的胃口，在做土豆燒刀豆的時候，菜可以燒得稍微爛些，雖然不好看但是味道會更好。

刀豆的其他做法

土豆燒刀豆是一種較爲常見的刀豆的做法，除了土豆燒刀豆之外，刀豆還有其他一些做法，包括清炒刀豆、乾煸刀豆等等。下面我們一起看看刀豆的其他做法：清炒刀豆、乾煸刀豆。

清炒刀豆

炒刀豆的做法十分簡單，而且炒刀豆也很快，因此常常出現在家常飯桌上。

炒刀豆的主料：刀豆六兩

炒刀豆的輔料：大蒜二瓣、鹽、味精

炒刀豆的做法步驟：

1、把刀豆的二頭摘去，然後將刀豆一分二，用水洗乾淨

2、把大蒜拍鬆拍碎，去殼切末備用

3、先把鍋燒熱，然後加少許油，待油足夠熱，就加入大蒜末爆香，接着倒入已洗乾淨的刀豆煸炒，直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了，加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右，依刀豆老嫩而定，最後加少許味精調味即可完成。

炒刀豆的小貼士：

1、刀豆要買摸上去嫩嫩的，細細的那種比較好。

2、煸炒刀豆時間要長一些，一定要煸透。

3、此菜非常簡單，味道也不錯，是家裏常吃的蔬菜。

乾煸刀豆

乾煸刀豆的主料：刀豆

乾煸刀豆的輔料：花椒、大蒜、乾紅辣椒、蒸魚豉油、鹽、雞精、白砂糖、食用油

乾煸刀豆的做法：

1、首先，先將刀豆摺好，用清水洗淨。

2、將大蒜瓣切碎，幹辣椒切開。

3、先將鍋燒熱，待鍋熱冒煙的時候往鍋內放油，油熱後放入刀豆，將刀豆炸軟。

4、待刀豆炸成乾癟即可撈出。

5、鍋內留底油，將蒜粒、辣椒粒和花椒放入油裏爆香。

6、往鍋裏倒入刀豆同炒。

7、放入鹽，雞精，糖和少許蒸魚豉油（這個不加可以放少許醬油甚至不加）。

8、將所有的調料和刀豆翻炒片刻後即可出鍋。

乾煸刀豆的調料裏面有比較多的辣椒，所以比較辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。

刀豆的醃製方法

除了土豆燒刀豆、清炒刀豆和乾煸刀豆，醃製刀豆也是一道家常美味，而且醃製的刀豆十爽口、味道十足，是一道下飯的好菜。下面媽網百科將爲各位媽友介紹一下刀豆的醃製方法。

首先當然要將刀豆洗乾淨，然後放在通風的地方曬乾（灰比較少的地方、乾淨的地方就好）,然後放到罈子裏（肯定罈子裏放了水鹽之類的）。夏天裏，兩三天就好了。

刀豆特別適合醃製，很下飯的哦。醃製方法超級簡單！

刀豆的醃製材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(根據自身能吃辣放數量），生抽適量

刀豆的醃製方法：

1、先將刀豆用清水洗淨，然後切成條狀。

2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點辣椒還是會更加美味。

3、然後用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據自己口味。

4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就醃製成功，即可食用。

醃製刀豆的優點：醃製刀豆爽口、下飯，令人百吃不厭。

醃製刀豆的缺點：醃製刀豆是醃製的食品，儘量少吃醃製的食品，身體健康最重要！

刀豆的營養價值

刀豆的做法多種多樣，每一種刀豆的做法都有其獨特的風味特色，因此刀豆常常出現在家常餐桌上。那麼刀豆這一美味可口的家常菜食材的營養價值如何呢？下面就讓我們一起看看刀豆的營養價值究竟如何？

刀豆含有豐富的營養成分，包括蛋白質，澱粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細胞凝集素，各種維生素，鈣、磷等多種礦物質等等。刀豆的營養價值豐富不僅僅體現在營養成分種類繁多，而且還體現在營養成分的含量也很豐富。據測定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以補充磷，調節體內的酸鹼平衡，有益於神經和精神活動，保持活力。另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補充鈣，有助於促進骨骼和牙齒的健康發育，保護骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統的正常。

炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜餚，不但營養價值高、功效作用好，而且做法十分簡單，又美味可口。刀豆的營養價值豐富，其營養成分種類比較多，而且含量也比較齊全。

刀豆的功效

刀豆不僅僅做法多樣，美味可口，而且營養也是十分豐富的。刀豆含有豐富的蛋白質、類植物、澱粉、多種維生素和多種礦物質，能夠爲人體補充人體所需的各種不同的營養物質，能夠維持人體營養均衡。那麼刀豆的功效有哪些？

刀豆能增強抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。

刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤黴素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理後而得的變性細胞的毒性大於正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態。