小平菇的做法

「導讀」小平菇，又稱袖珍菇，這是一種營養價值高，熱量低的健康食品，小平菇的做法也是有很多，大家可以根據自己的口味進行製作喜歡的菜餚。袖珍菇所含氨基酸種類十分豐富，其中含有人體所必需的八種氨基酸，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。小平菇跟平菇最大的不同之處就是小評估是一朵一朵的，不像普通平菇那樣是一大團長在一起。小平菇與普通的平菇味道差不多，但食用起來比較方便，無需再將它們逐一分開。

小平菇的做法

平菇是一種營養價值高，熱量低的健康食品，平菇所含氨基酸種類十分豐富，其中含有人體所必需的八種氨基酸，這些氨基酸含量能夠幫助降低高血壓和降低膽固醇。在日常生活裏面，人們可以根據自己的不同口味進行烹飪，接下來媽網百科就來給大家說說小平菇的做法，幾種做法可供參考喲。

平菇炒肉片：將平洗淨後撕成小長條，將肉片放大碗內，放入幹澱粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘，鍋內放適量油，油熱後肉片快速滑炒，放入蔥、姜、醬油翻炒均勻，放入平菇翻炒，最後放鹽、雞精調味即可。

平菇炒雞蛋：將平洗淨後撕成小長條，韭菜洗淨切成，雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻煎好盛出，鍋內放少許油，放蔥薑末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。

平菇湯：將平洗淨後撕成小長條，肉末放入生抽醃10分鐘，鍋內放入少許油，放入肉末翻炒，再放入薑末、平菇，加入清水燒開，最後放入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

豆腐燒平菇：將平洗淨後撕成小長條，豆腐洗淨切成塊，鍋中放適量油燒熱，放入平菇大火翻炒，加入適量開水，放入豆腐煮一會兒，再放入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

平菇餃子：將平菇洗淨焯水擠幹水分剁碎，蔥姜切末備用，肉末放入碗中，放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、油攪拌均勻，放入平菇攪勻，麪粉用水和成麪糰，擀成餃子皮，將餃子包好煮熟，即可食用。

小平菇的營養價值

小平菇，又稱袖珍菇，這是一種營養價值高，熱量低的健康食品，長期食用，對我們的健康很有幫助。那麼小平菇究竟有什麼樣的營養價值呢？就讓媽網百科來給大家詳細介紹一下吧。

1、小平菇菌體蛋白質含量高達百分之19—26克，蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，佔氨基酸總量20.7%的35%以上。食用小平菇的味道之所以鮮美，就是因爲含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種穀氨酸納鮮味要好得多。

2、小平菇含有脂肪、碳水化合物、其中還原糖、，戊聚糖、甲基戊糖、海澡糖、甘露醇、維生素B族等人體所需的中藥成分。

3、小平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），對防治癌症也有一定的效果

4、小平菇含有側耳，它能對格藍氏陽性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性。

小平菇與平菇的區別

其實小平菇跟平菇沒有實質性的區別，小平菇也是平菇的一種。之所以會有小平菇的說法，是因爲平菇有的長得很大，有的倒是比較小個，因此而用小平菇命名。小平菇的營養價值非常高，是一種健康的、熱量低的食物，一般的人都會很喜歡吃這種菌類食材。

中醫認爲，平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對女性更年期綜合症可起到調理作用。

媽網百科建議，在用小平菇做菜的時候，需要完全的清洗乾淨，尤其是菌蓋，因爲有可能會殘留一些髒物和細菌，大家可以用淡鹽水來浸泡，這樣可以有效的起到殺菌的作用。另外，在做小平菇的時候，還要根據自己的口味放調料，避免因爲調料放錯而導致食物的浪費。

小平菇的清洗

小平菇的營養非常豐富，很多人都喜歡吃這一種菌類食材，它也是蘑菇的一種，一般具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經等重要作用。由於平菇的一面有褶皺，清洗乾淨非常困難，這樣會導致褶皺裏面的細菌沒有被清洗乾淨，影響食用的效果，下面媽網百科來給大家支支招，輕鬆小平菇應對難以清洗乾淨的尷尬。

1、先把小平菇掰成小朵，放在水盆裏，在水盆中接滿水。

2、讓小平菇都浮到水面上來了，接着用手把它們都按進水裏，浸泡10秒鐘。

3、用手在水果順時旋轉幾圈，再往反方向旋轉幾圈。

4、經過一輪旋轉攪拌後，小平菇內的殘渣會沉澱在盤底了，然後把乾淨的小平菇撈起來晾乾等待開始煮。

小貼士：

小平菇要用旋轉的方式進行清洗，這是由小平菇的結構決定的。平菇表面很光滑，一般不會附着髒東西，而它的背面就像扇葉，裏面很容易附着渣質。當把平菇浸透在水裏時，它的扇葉就會慢慢張開，渣質就會脫離平菇。當再用力攪動水時，水裏就會產生一個旋渦，這個旋渦產生了一個向下的吸力，在這個吸力的作用下，附着在平菇上的渣質就會被吸出來。另外，之所以順時針旋轉後還要逆時針旋轉，就是爲了更徹底地清除平菇上的渣質。

小平菇的挑選方法

平菇是日常食用菌中最普通的一種，它質地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味，而且它的營養價值非常的高。平菇無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人，因此它成了百姓餐桌上的佳品。但是在購買平菇的時候也是要講求一些技巧的，下面媽網百科爲你支支招。

1、注意平菇的表面。新鮮的平菇表面，就像觸摸嬰幼兒的皮膚，非常的溼潤並且富有彈性。購買平菇的時候，儘量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣的平菇是比較新鮮。

2、注意平菇的菌蓋。如果平菇的菌蓋邊緣是比較圓整，沒有裂口，而且菌柄和菌蓋背面沒有水分，就說明這是質量比較好的平菇。

4、觀察平菇的整體結構。如果結構完整，聞起來沒有發酸的味道，並且背面褶皺明顯，則是質量比較好的平菇。

5、用手捏一捏菌蓋或者菌杆。新鮮的平菇中不應該含有太多的水分，如果流出來的水分過多則說明被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

通過以上的介紹，相信大家對於如何挑選平菇已經有了一定的瞭解，希望大家在買菜之前可以按照上面所說的進行選擇，保持健康的飲食是最重要的事。