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吃木薯是會引起中毒的，這是因爲木薯中含有一種叫做生氰甙的物質，它分解後可遊離出氫氰酸，如果生吃木薯或者加工不當都有可能引起中毒。吃木薯中毒的症狀一般會在進食木薯2～3小時後出現，主要表現爲組織缺氧及中樞神經系統損害症狀，大家一定要及時發現。
在吃木薯中毒的早期，主要症狀有：噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無力、嗜睡等，而中毒較爲嚴重的人會出現呼吸困難、躁動不安、心跳加快、瞳孔散大、對光反應遲鈍或消失，最後甚至出現昏迷、死亡，是十分危險的，早期診斷，迅速治療是搶救木薯中毒的關鍵。
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