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炸草魚塊要炸多長時間？炸草魚塊最難的一步就是火候的掌握了，對於新手來說，若是沒有嫺熟的廚藝，很容易就燒焦了，那麼炸草魚應該怎麼炸呢？
首先，將炒鍋置旺火上燒熱，下菜油燒至七成熱，大約175℃，然後再將草魚粘上幹澱粉，掛上蛋糊，放入油鍋，即將鍋移至中火上炸約2分鐘，至魚色澤金黃，即用漏勺撈起瀝油油溫一定要高，才能放進魚塊，這樣澱粉不會脫落。魚表面迅速受熱才能達到外脆裏嫩！
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