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其實，魚露也不是韓國獨有的，在我國的沿海省份，漁民也有用魚露調味的習慣，已經有數百年的歷史。所謂魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱爲魚湯，是一種以魚、蝦爲原料發酵而成的調味醬汁，主要成份是鹽、魚蝦中的氨基酸和水。
這些成分在以前是廢去倒掉的，後來的人發現這裏面有獨特的鮮味，纔開始流傳成調味品。魚露用途十分廣泛，可當成醬油來使用，尤宜調拌，或作蘸料。
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