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香甜泡打粉是泡打粉中的一種,用它來和麪可以使得面發酵的更快,蒸出來的麪包更加柔軟、好吃,還有一股香甜的味道。香甜泡打粉一般是在用在蒸、煮、烤的食物中,如果是需要經過長時間煎炸的食物,首選的也是香甜泡打粉。
製作麪包時先將香甜泡打粉與乾麪粉混合均勻,比例大概是1:99或2:98,然後再加入水和麪。因爲香甜泡打粉分爲連個發酵過程,一個是在和麪的時候,一個是在蒸烤的過程中,所以等面和好之後,一般要靜置10分鐘左右讓它發酵。發酵充分之後就可以放入蒸爐或烤箱中蒸烤了。
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