烏魚蛋怎麼做好吃
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烏魚蛋算是佳品,在日常生活中其實並不常見,但是因爲其味道絕佳,爲了將烏魚蛋的美味程度完全釋放出來,吃貨們也是研製出了不少食用方法,而下面我們就來了解下烏魚蛋較爲常見的烹飪方法。
清湯蝴蝶烏魚蛋
材料:烏魚蛋片300克,雞脯肉200克,雞蛋6個,青椒、紅椒各30克,發好的香菇20克,高級清湯、澱粉、鹽,味精、花椒粒備適
1、將雞脯肉製成蓉,雞蛋清打成雪麗糊,取在一起攪勻,做成蝴蝶身子,用烏魚蛋片做翅膀。青椒、紅椒、香菇切絲,與花椒粒
2、一同點綴其上,做成完整的蝴蝶形。
3、清湯入鍋,燒七成開,放入象形蝴蝶,調味燒開即成。
烏魚蛋湯
材料:烏魚蛋,香菜,雞湯,雞精,醬油,鹽,香油,水澱粉,姜水,料酒,食用油,胡椒粉。
做法
1、 將烏魚蛋洗淨、去腥,放入涼水鍋中,大火煮沸,煮透撈出,放入涼水中過涼,一片一片撕開,香菜洗淨切成末。
2、 坐鍋點火,依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水,待湯開鍋後撇去浮末,用水澱粉勾薄芡,加入適量醋,攪拌均勻,淋入香油,撒入香菜末,出鍋即可。