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翠花排骨烤完後排骨肉能輕鬆脫骨,而且排骨肉非常入味,酸、甜、鹹、辣,每一種味道都融合恰到好處。下面給大家介紹翠花排骨怎麼做好吃。
(1)乾料、溼料的調配,視排骨體積大小和個人口味而定,不必拘泥於菜譜的比例;
(2)冷藏醃滷至少要兩個小時,如果先天晚上冷藏醃滷,第二天灌汁烤制,效果更佳;
(3)灌入溼料後的密封是關鍵,入口和中縫的錫箔紙要多折幾下,避免露汽;
(4)切割裝盤後,將錫箔紙袋內剩餘的湯料,澆到排骨麪上,確保原汁原味。
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