醬豬蹄

「導讀」醬豬蹄是一道美味可口的名菜，鹹香酥軟的味覺體驗讓它成爲人們餐桌上的一大美味。醬豬蹄主要是以醬油、鹽和花椒來烹製豬蹄，讓醬油和香味滲透在豬蹄中，美味異常。豬蹄中豐富的膠原蛋白對人體健康十分有益，也是女性護膚駐顏的良方。

醬豬蹄的做法

醬豬蹄可以說是色香味俱全，不僅看起來顏色鮮豔，而且吃起來鹹香酥軟，是一道又好看又好吃的菜，讓我們來看看具體做法吧。

材料：豬蹄、醬油、糖、大蔥、八角、桂皮、花椒、丁香

做法：

1、將豬蹄用火燎好，在溫水中浸泡，颳去雜毛，清洗乾淨。

2、把豬蹄放入水中煮，用旺火猛煮，同時去除湯上面的浮沫，等豬蹄完全煮爛（可用筷子戳一下看是否煮爛）。

3、把豬蹄中的湯盛出，將豬蹄擺在鍋的四周，中間留個位置，在中間倒進原湯，並加入醬油、鹽和花椒、桂皮、丁香等裝成的肉料袋，用慢火燉煮2~3小時即可。

醬豬蹄怎麼做好吃

想要做出好吃的醬豬蹄，真的不是簡單的洗洗煮煮就可以的，還必須要抓住一些技巧，這樣才能保證做出來的醬豬蹄色香味美。那麼醬豬蹄怎麼做纔好吃呢？

首先，必須要將挑選出好的豬蹄。我們建議大家挑選400克左右的豬蹄即可，不要買太大的，太大的肉質不夠嫩，燉的時間也比較長。

接下來就是注意在燉豬蹄之前要用明火烤一下了。不用烤焦，泛黃即可，這樣不僅方便我們清理豬蹄上殘留的毛，還能夠使得燉出來的豬蹄味道和顏色都更佳。

最後是注意滷肉料的配置了。在醬豬蹄的做法中我們有用到八角、桂皮、花椒、丁香，其實如果再加一點鐵觀音，味道會更好一些。放入鐵觀音不僅可以取出肉的油膩和腥味，還能保留茶葉的清香。

醬豬蹄的營養價值

豬蹄中含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，這些都是對我們人體有益的養分，適當食用醬豬蹄可以增強體質，加速人體的新陳代謝，延緩衰老。豬蹄中的膠原蛋白還可以促進毛皮的增長，預治營養不良症，改善冠心病和腦血管病等疾病。

豬蹄還具有抗癌的功效，而且對於經常四肢乏力和容易抽筋的人來說，醬豬蹄也是一種進補食物，甚至適合消化道出血、失血休克和缺血性腦病患者食用。

經常吃一些豬蹄，還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度，有助於身體健康。

孕婦能吃醬豬蹄嗎

豬蹄營養豐富，孕婦是可以吃醬豬蹄的。孕婦吃醬豬蹄可以幫助緊緻肌膚，因爲豬蹄中的膠原蛋白在烹飪後會轉化爲明膠，而明膠可以幫助細胞吸收水分，幫助細胞的新陳代謝，從而幫助孕婦養顏。

孕婦吃豬蹄還可以起到鎮靜的功效，由於孕婦容易出現焦慮和失眠的狀態，而豬蹄中的膠原蛋白含有甘氨酸，能夠起到鎮靜的作用，減少孕期焦慮。

另外，如果在懷孕期間出現小腿麻木或抽筋的問題，可以吃些豬蹄來進行輔助治療，而且還能改善孕婦腰膝痠痛的症狀，因此孕婦可以適當多吃些豬蹄。

醬豬蹄的適宜和禁忌人羣

醬豬蹄中含有豐富的營養，其中膠原蛋白含量尤其高，使其具備了美容養顏和延緩皮膚衰老的作用。同時，醬豬蹄還有助於青少年的生長髮育，並可治療冠心病等心血管疾病。由此可見，醬豬蹄的功效多多，那麼醬豬蹄適合所有人吃嗎？醬豬蹄的適宜和禁忌人羣分別有哪些？

適宜人羣

1、一般情況下，只要是身體健康的人都可以吃醬豬蹄。

2、它尤其適合老年人、婦女和失血過多的人羣食用。

3、血虛以及體質虛弱的人可適當食用。

4、產後缺奶的婦女可適當食用，有催乳的作用。

5、腰腿軟弱無力者可適當食用，能改善症狀。

禁忌人羣

1、因豬蹄不易消化，故腸胃消化功能較差的人羣不宜食用。

2、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化以及高血壓的人羣需少吃或不吃。

3、患有感冒發熱或其他因素引起發熱症狀的人羣，在患病期間不宜食用。