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對於掌勺新手來說，考究的不單是火候的掌握，食材的挑選，配料的搭配都是需要把握技巧，那麼芥末鴨掌怎麼做好吃呢？下面媽網百科爲你支招，教你如何掌握芥末鴨掌的烹飪技巧！
第一，芥末鴨掌在烹調時，芥末可酌量添加，但注意一次不要放太多，以免傷胃。
第二，若是擔心芥末味太沖，可在芥末中酌量添加些糖、檸檬汁或食醋，能緩解辣味，並使其風味更佳。
第三，挑選鴨掌時，要挑筋多，皮厚，無肉的。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，質地緊密。
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