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雖然，玉米油的營養價值豐富，而且還給我們人體帶來各種各樣的好處，但是，我們要正確食用玉米油才能將玉米油的作用更好地發揮出來。那麼，我們需要注意一些什麼事項呢？
1、在烹飪過程中，不要加熱到冒煙 ，這樣會影響油質。
2、不要重複使用，一冷一熱容易使玉米油容易變質。
3、要注意把握火候，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
4、要密封保存，避免空氣接觸，會氧化加速變質。
5、放在遮光陰涼的地方保存，避開燈光和陽光的直射，致使劣化。
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