糯米飯

「導讀」是不是吃膩了正常的家常白飯呢？不如換一下口味，自己DIY糯米飯吧？媽媽網百科有詳細糯米飯的做法大全。隨時可以吃到不同風味的糯米飯，糯米飯的做法很簡單，所需配料根據個人喜好添加。糯米的營養價值也很高，有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒 療瘡等功效。

糯米飯的做法

糯米飯的做法可以簡單，也可以複雜，但是無論是哪一種做法，都是絕對滴好吃，絕對滴萬贊哦！那麼，糯米飯可以怎麼做，你又知道嗎？

一、排骨糯米飯

食材準備：排骨、香菇、藕、糯米

製作步驟：

1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨紅燒（紅燒過程略），注意不用收汁，火候可以嫩點。

4、把排骨撈出，備用。

5、把香菇倒入剛纔紅燒排骨用的汁裏翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裏還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。

7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。

二、菠蘿糯米飯

食材準備：新鮮菠蘿和糯米

製作步驟：

1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質劑出剁細。

2、糯米經泡水、淘洗後蒸熟。取一團糯米飯與剁細的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內，加上預先切下的蓋子， 重新故入木甑內蒸至菠蘿熟透即可。

菠蘿飯，外型是一隻完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內是菠蘿肉與糯米飯緊密結合的柔軟飯糰，米飯帶 有明顯的菠蘿味，是一種風味獨特的食品。

三、生炒糯米飯

食材準備：長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水髮香菇6朵，水發蝦米10克，香蔥5克，香菜5克

製作步驟：

1、糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。

2、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及 發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。

3、鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。

4、加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。

5、加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要讓米飯太軟）

6、將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可。

注意事項：

1、將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時候要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太 長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2、米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。

3、因臘腸和蝦米都有鹹味了，只加生抽，不需要再加鹽。

糯米飯的功效

現在的米的種類很多，粳米、糙米、黑米、薏米等等，不一而足。各種米的功效也各不相同，粳米最滋 補，糙米助消化，不過說到排毒養顏，最佳的還糯米。

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖 類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。

另外，糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；可起到補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒 療瘡等功效、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。糯米食品 宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後 產後之人食用；凡溼熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者、脾胃虛弱 者、老人、小孩、病人慎食。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯 米糕餅。

糯米的熱量高嗎

如果你是一個注重自己的身材，注重健康的人，每當吃一種食物的時候，本能的反應就是，這種食物的熱量高嗎？可以多吃嗎？那麼，糯米相信很多人都愛吃吧，因爲它黏黏的，吃起來很有口感，一起走進糯米去了解一下它的熱量吧。

根據數據瞭解，每100克糯米含有116大卡的熱量，它屬於一種碳水化合物和水分含量都較高的主食，它是身體所需熱量的主要來源之一，可佔全天熱量的55%左右，也算是一種熱量不高的食材，而且相對米飯來說，它的熱量稍比米飯的要低哦！

116大卡的熱量，只要你慢走60分鐘就能消耗掉了，因爲據數據統計慢走60分鐘是可以消耗掉180千卡熱量的，你還在擔心什麼？如果是以30分鐘爲一單位的話，打籃球消耗熱量165千卡，開汽車55千卡，做家務67千卡，打羽毛球190千卡，游泳165千卡，打網球190千卡，快步走路110千卡，慢走90千卡。所以，糯米的熱量不算高，如果最近在減肥的親們，也是可以適量地吃哦！

糯米飯怎麼吃營養

一、糯米飯健脾養胃

糯米在南方被稱爲“糯米”，在北方則被稱爲“江米”，是製造粘性小吃，如糉、八寶粥、各式甜品的 主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾 減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、 糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，爲溫補強壯品。

二、糯米分爲圓、長兩種，不宜一次性食用過多

糯米分爲圓糯米和長糯米兩種，長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一 種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做糉子、酒釀、湯圓、米 飯等等。糯米食品宜加熱後食用，老人、小孩或病人應當慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含 量都很高。

三、糯米食品預防消化不良進食方法有講究

其實，糯米食品如糯米飯、糯米粥，都是相當容易消化的食品，養胃健脾的食品。所以中醫認爲糯米能 夠補虛、止瀉。但是爲什麼大多數人都認爲糯米食品難以消化呢？據研究認爲，這是因爲糯米中的澱粉支鏈在 加熱以後及冷卻以後的形態不同，糯米食品冷了以後，澱粉分子會增大，導致難以消化。因此，中國農業大 學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅給出糯米食品的進食建議：

1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品並不難消化，血糖反應非常之高。這類食品包括糯米飯、糯米 粥等，適合消化能力較差的人吃。

2、元宵比湯圓質地緊密難消化。如果胃不好，煮的時候不宜有硬心，也不必追求清湯，最好能多煮一會 兒，軟一點再吃。

3、冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、 糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時，應當趁熱吃，而且應當少吃，細嚼。冷後就不要再吃 了。

4、對於消化能力強的人來說，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人 ，應當儘量少吃各種粘性主食品，特別是加了大量油脂的粘性食品。

糯米飯可以冷吃嗎

有時候一不小心煮多了；有時候覺得太熱了；有時候就是人性喜歡吃冷的；那麼糯米飯可以冷吃嗎？相信這個問題很多人都問過了吧。糯米飯還是有這樣的講究？

其實，糯米飯可以冷吃，但是是絕對不建議冷吃的哦！

有生活經驗的人都知道，糯米口感好，吃起來香，但是，糯米不易消化。特別是冷掉的糯米就更不容易促進消化了，如果既吃冷的，又一次性吃多了，很容易就會飽滯不消化，這樣是不利於健康的。另外，如果長期吃糯米容易有患膽結實的可能，豆漿熱飲可以和常常溫的糯米一起吃，但對於胃不好的人來說最好就不要吃哦。