滑子菇的營養價值

滑子菇同它的“同門師兄弟”一樣，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

滑子菇菇子實體叢生，菌蓋表面有一層極粘滑的粘膠質，表面黃褐色，中部紅褐色，無鱗片。滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，後期出珍珠菇菌現放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌杆柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高於香菇和平菇，其外觀亮麗、味道鮮美，鮮滑菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點,菌絲生長溫度3-32℃，出菇溫度6-20℃,適各種料栽培,轉化率120%以上，抗雜高產易栽，除食用價值較高外,菌蓋表面所分泌的粘多糖，具有較高的藥用價值。滑菇的熱水提取物對於移植小白鼠皮下的肉瘤s－180，有強烈的抑製作用，抑制率爲86.5％，完全萎縮率爲30％。

每100g幹菇含粗蛋白質21.8g、脂肪4.25g、碳水化合物64.8g、纖維素7.35g。子實體含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。在自然界多生長於殼鬥科（Fagaceae）等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹杆上也能生長。