做咖喱魚丸飯的注意事項

“咖喱”一詞來源於泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即爲用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀兒帝國所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。咖喱在中國尤受年輕人的喜愛，很多年輕人都喜歡在飯上淋上香噴噴的咖喱，便覺得美味至極了。一道咖喱魚丸飯是更是贏得男男女女的心。之前，媽網百科教了大家咖喱魚丸飯的做法，很多小夥伴都覺得買的現成的咖喱粉和魚丸味道上還是有點欠缺。那麼做咖喱魚丸飯時自己自制咖喱醬和魚丸又該注意些什麼呢？媽網今天將告訴大家在做咖喱魚丸飯的注意事項。

1、自制咖喱醬時應注意的事項：

先準備好奶油、洋蔥碎、蒜頭碎、西洋芹碎、月桂葉、紅蘿蔔碎、馬鈴薯丁、辣椒粉、匈牙利紅椒粉、印度咖哩粉、俄力岡粉、鬱金香粉、麪粉1大匙、紅酒、牛高湯、艾登乳酪、黑胡椒粗粉、糖、鹽。然後開始準備做咖哩醬。

（1）熱鍋後以中小火用奶油炒香洋蔥碎、蒜頭碎、西洋芹、紅蘿蔔碎、月桂葉與馬鈴薯丁。

（2）加入辣椒粉、匈牙利紅椒粉。

（3）混合後再放入印度咖哩粉。

（4）灑上俄力岡、鬱金香粉增添香味。

（5）加入麪粉調合均勻，以中小火拌炒2分鐘。

（6）倒入紅酒、牛高湯、艾登乳酪，轉小火再加入黑胡椒、糖、鹽調味煮5分鐘即可。

小貼士：咖喱應密封保存，以免香氣揮發散失。

2、自制魚丸時應注意事項：

傳統的作法是選新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會夾雜魚刺，然後在低溫狀態下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研鉢裏，將魚絞肉用力捶打，魚肉裏的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構，最後變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。現在大部分都是利用機器來打魚漿。