魚丸的做法大全

魚丸，把切好的魚片攪拌成泥或者剁成泥後，再搓成一個個圓滾滾的小球，就可以拿去煮湯或者蒸熟吃了。如果想要點新鮮感，可以在魚丸中包入餡料，或者做成灌湯魚丸。灌湯魚丸，咬下去之後有湯水會滲出來，吃起來不會單調乏味。如果是平時較忙，也可以直接將多種食物和魚蓉攪拌在一起，再搓成小圓球。一起看看魚丸有哪些做法。

高湯魚丸

原料：鯇魚、雞蛋、澱粉、豬油、高湯、料酒、精鹽、味精。

做法：

1、取出鯇魚內臟，用水衝乾淨。

2、將魚肉切出來，分離出魚皮和魚骨。將魚肉用料理機絞碎成蓉，或者用刀背剁成茸。

3、魚茸中加入精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪拌。

4、鍋中加水燒開，將魚茸捏成丸子下鍋定型後撈出。

5、令取一鍋，加入高湯，倒入魚丸，放入鹽、味精調味。

炸墨魚丸

原料：墨魚肉、麪包糠、肥肉、鹽、麻油、胡椒、蛋白、生粉、紹酒。

做法：

1、肥肉放入水中煮熟後取出，晾乾或者衝動後切粒。

2、將麪包糠放入碟中。

3、墨魚肉洗淨，剔出魚肉然後將其打碎。

4、墨魚肉中加入各種調味料，然而放入肥肉攪拌，捏成魚丸。

5、魚丸放入麪包糠中滾動，沾上面包糠即可。

6、鍋中放油，中小火加熱後放入魚丸，炸至金黃熟透即可。