豇豆炒肉片的注意事項
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雖然豇豆炒肉片十分的家常，但是真想很好地保留其營養並且製作出大廚的出品還真是考功夫呢，必須注意以下這些事項。
1、豇豆要烹飪熱透才能食用，不熟豇豆易導致腹瀉、中毒。
2、豇豆既要煮熟又不宜長久加熱烹製後食用，長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道，也會失去了豇豆的鮮嫩翠綠。
3、選擇健康的豬肉是製作豇豆炒肉片的關鍵。買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬。
4、豬肉如果調煮得宜，它亦可成爲“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低，因此需要注意豬肉的烹煮時間。
注意以上這些事項，需要很好地掌握火候，只有這樣，才能製作出美味可口的豇豆炒肉片。
