觀音菜的做法
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觀音菜的食用方法多樣，可素炒、葷炒、涼拌、或做拼盤、火鍋配料，風味別具一格。下面將介紹兩款觀音菜的做法，以供大家參考。
一、泡椒炒觀音菜
材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節20克、薑片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克
1.將觀音菜嫩葉洗淨，瀝乾水分。
2.淨鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節、薑片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時，用精鹽、味精調好味，起鍋裝盤，即成。
二、觀音菜炒豆乾
此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成，含有多種營養成分，具有養血、止血、潤肺和胃的功效。適用於痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食慾不振等病症。
材料：觀音菜250 克、豆腐乾150 克、精鹽、味精、蔥花、豬油
1. 將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出擠幹水切段。豆腐乾切長片。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐乾、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。
