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食物都是相生相剋的,有很多高藥用價值的東西處理不好的話就會變成毒藥。例如罌粟,它本身是一味很好的藥,但是過量就會成爲毒品,使人上癮,無法自拔。扁豆家也是這樣,那麼,怎麼預防扁豆角中毒呢?
扁豆是有毒的。扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。
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