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香腸雖然好吃,因爲危害很大。香腸中含三大致癌物質之一,亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的防腐和顯色作用顯著,但是對身體危害很大。如果一次性大量食入亞硝酸鹽,會使血液失去攜帶氧氣的功能從而能使人體缺氧,出現中毒的症狀。情況嚴重者甚至會發生昏厥,若不及時搶救有可能會危及生命。香腸中還含有大量的防腐劑,會加重肝臟的負擔。
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