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麪筋雖然是由普通的麪粉製作而成,但是營養價值卻並不低,因爲在麪筋中,蛋白質的含量很高,甚至高於瘦肉、雞肉和豆製品等食物,它屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,因此是一種健康的飲食。
麪筋中還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,對我們的身體十分有益,幫助身體補充能量,增強體質。
我國的傳統醫學認爲,麪筋性涼寒,可以寬中益氣,還能幫助解熱、止渴、祛瘀,是一種宜食的食物。
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