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白靈菇的肉質細嫩,味美可口,具有較高的食用價值,據科學測定,其蛋白質含量佔幹菇的20%,含有17種氨基酸,多種維生素和無機鹽。營養專家介紹,白靈菇中富含的蛋白質有14.7%,脂肪4.31%,粗纖維15.4%,氨基酸總量爲10.6%,是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。
不僅如此,白靈菇也有很高的藥用價值,它可以調節人體生理平衡,增強人體免疫功能的作用。有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。
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