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香米的功效和作用主要是,香米是補充營養素的基礎食物,性平、味甘,具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,被譽爲“糧中珍品”。香米是一種具有誘人特殊芳香的優質稻種。其類型包括香秈、香粳和香糯,均具有特殊的香味,米粒晶瑩,富含人體多種必須的營養成分,具某種滋補和藥用效果。其香氣可消清除疲勞,並有助於增進食慾。一般人均可食用,適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用;糖尿病患者不宜多食。
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