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如何挑選高粱也很很重要的一點。優質高粱顆粒整齊,富有光澤,乾燥無蟲,無沙粒,碎米極少,聞之有清香味。質量不佳的高粱顏色發暗,碎米多,潮溼有黴味,不宜選購。高粱夏季容易受潮,易生蟲和發黴,保存時可將高粱放在小壇內,蓋上壇蓋後置於通風處、乾燥處保存即可。如果發現高粱發黴,可用清水洗淨,攤放在室外陰乾,避免陽光直射。
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