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黃米是去了殼的黍米,小米是去了殼的粟米,這是黃米與小米最大的不同。
黃米與小米雖然都是淺黃色,但是黃米的米粒比小米的大一些,並且黃米具有粘性,煮熟之後會很黏。而小米沒有。
雖同樣產於北方,但是黃米的做法遠遠比小米要高的多,除了煮粥之外,還可用來做成糕食用,有些地方還會拿它待客。
在北方人眼裏,黃米的營養價值都小米要高得多,因此還會將黃米當成主食。
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