土茯苓煲龜的做法

土茯苓煲龜是港澳粵地區民間常見煲湯，兩種材料一清一補，具有滋陰清熱，祛溼毒，對痱子、癤瘡有很好的預防和減輕的作用。入藥最好選用金錢龜，但價格昂貴，故可選用一般的草龜，亦能達到同樣的效果。下面是土茯苓煲龜的兩種做法。

做法一

材料：土茯苓300克、龜1只、生薑2~3片、排骨半斤。

做法：

1、土茯苓洗淨、浸泡片刻。

2、龜置盆中淋入熱水，其排清尿，洗淨，宰殺去頭、爪和內臟，但連龜甲同用。

3、起油鍋將薑片爆香，放入龜翻炒，這樣可以去腥。

4、先把土茯苓放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量）放入龜和生薑再熬2個小時。

5、加入鹽便可。龜肉亦可撈起，拌醬油和生油佐餐用。

做法二

材料：土茯苓100克，草龜350克，瘦肉50克

調料：陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、將草龜宰殺斬件氽水，瘦肉切蠶豆丁大小氽水，陳皮、土茯苓洗淨，薑切片待用。

2、取淨鍋上火，放入色拉油將草龜微炸一下。

3、淨鍋上火，放入清水、薑片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開轉小火燉1小時調味即成。