蘿蔔分階段吃營養各不相同
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人們常說經常吃蘿蔔不求醫生,蘿蔔具有消化滯後、消除膨脹、消毒、止血的效果,適用於飲食過度、腹脹、便血便祕的調整。
由於白蘿蔔有大量維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維,是降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病和膽結石的理想食物。科學研究還發覺,白蘿蔔具備誘導人體產生干擾素的作用,它能夠提升人體的免疫功能,抑止癌細胞的生長髮育,對癌症防治具備關鍵功效。
選擇蘿蔔時,請選擇個體大小均勻、無病變、無損傷的新蘿蔔。蘿蔔皮嫩滑,用手指反彈觸摸腰部,聲音沉重,堅固的人不會糠心,聲音混濁的話糠心蘿蔔很多。
蘿蔔不同部位所含營養成分不同,可採用不同部位的不同吃法,最大限度地吸收蘿蔔所含營養。從頭(粗的部分)到尾(細的部分)一般可以分三段食用。
第一段從蘿蔔的上部到3~5釐米,這段含有維生素c最多,但質地硬,切絲或切條,快速烹飪,炒。也可以切絲煮湯,或用於做餡,味道極佳。
第二段是蘿蔔的中間部分,這段含有維生素c,糖量多,質地柔軟,切丁可以做沙拉,切絲可以用糖和醋混合涼菜,炒也很好吃。
第三段是從蘿蔔的第二段到尾部的一段,這一段有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味,可幫助消化,增進食慾,可用來醃拌。若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選。烹飪可以燉,炒絲,燒湯。
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蘿蔔的妙用
●喉嚨痛時,生吃蘿蔔可以消腫止痛。
●輕度醉酒者,可喝白蘿蔔汁,醒酒。
●用蘿蔔煮水洗腳,能止腳汗與治腳臭。
●咳嗽不止或慢性氣管炎,可把白蘿蔔汁當茶喝,能止咳定喘。
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