二十三糖瓜粘是什麼意思 二十三糖瓜粘的來歷是什麼2020
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每年大傢伙過年的時候都會聽到小孩小孩你別饞的順口溜,不過裏面的二十三糖瓜粘是什麼意思呢,糖瓜是什麼東西,二十三糖瓜粘有什麼來源呢,本站小編就來說說吧。
臘月二十三是小年,很多地方有着吃糖瓜祭竈王爺的習俗。傳說這一天竈王爺要返回天庭向玉帝稟報你家的情況,於是,家家戶戶都用糖瓜來祭竈王爺,讓他嘴裏甜甜蜜蜜上了天庭只說好話,以討來年越過越甜。
竈糖是一種麥芽糖,粘性很大,把它抽爲長條型的糖棍稱爲“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因爲天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。
真關東糖堅硬無比,摔不能碎,吃時必須用菜刀劈開,質料很重很細。口味稍酸,中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。
糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍然以分量計算,大的糖瓜有重一二斤的,不過用作幌子,買的人很少。
“二十三祭竈王,一碗清茶一碟懈”。“二十三,糖瓜粘,竈君老爺要上天”。
舊時,每當臘月二十日過後,孩子們就唱起了上面的歌謠,並且盼望着大人們快些買回糖瓜來。“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖,把它抽爲長條型的糖棍稱爲“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因爲天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。
但在屋子裏遇熱後就變成了又粘又硬的糖疙瘩。這種粘性很大的麥芽糖,在晉代的《荊楚歲時記》中就有記載,當時稱爲“膠牙餳”(音形)。唐代大詩人白居易在一首詩中也寫道:“歲盞後推蘭尾酒,春盤先勸膠牙餳”。由此可見,在唐朝它已與美酒一樣,成了春節期間必備的佳品。到了明清時代,麥芽糖又被派上了新用場,成了祭祀竈王爺時,粘糊其口的武器。
據民間傳說,竈王爺本是天上的一顆星宿,因爲犯了過錯,被玉皇大帝貶謫到了人間,當上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶的廚竈中間,看着人們怎樣生活,如何行事,把好事壞事都詳細記錄下來,到了臘月二十三日就回轉天庭,向玉皇大帝稟報各家各戶的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間,根據玉帝的旨意懲惡揚善。
所以人們在臘月二十三日都要祭竈,並把又粘又甜的糖瓜獻給竈王,粘住竈王爺的嘴,讓它“上天言好事,下地保平安”。兒童們則把這一天當作春節的序幕和“彩排”。天一擦黑兒,就放起了鞭炮,在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤,清茶一碗供在竈王像前,點上蠟燭和線香,祈禱行禮後,把竈王像從牆上揭下來燒掉,再把茶水潑在紙灰上,糖瓜則由孩子們搶着分而食之。
臘月二十三糖瓜祭竈,形式熱鬧隆重而又風趣幽默,所以把這一天稱爲“過小年”。
陳樓糖瓜,始於清朝同治年間,至今已有一百多年的生產歷史。製作糖瓜先從製作黃米飴開始,然後精加工而成。陳樓飴糖是用黃米(黍子米,也叫大黃米;粘穀米,也叫小黃米。)和大麥芽,按一定比例混合加工製作而成。這種飴糖又經“巧人繪春”加工成許多花色品種,形似瓜樣的叫糖瓜(大的有五六斤重),而且在表面粘有一層薄薄的芝麻,吃在嘴裏既粘又甜,香氣四溢。過去每年古歷臘月二十三晚上,家家戶戶都買上幾個糖瓜來辭竈(竈王爺),意在用糖瓜粘住“竈王爺”的觜,叫他“上天言好事”,以便“下界保平安”。而今,陳樓糖瓜已成爲人們營養、保健、饋贈親友的美食佳品。
昨天上午,記者分別在和平門外環城公園、西安汽車站等人流量密集的場所隨機採訪,當問及是否知道過年的傳統習俗時,55歲的牛師傅一口氣背完了微博、微信中熱傳的年俗內容,並說他的老家在周至,按照“老講究”,不管出門在哪裏,必須在臘月二十三以前趕回家“送竈神”,就是新媳婦回孃家住,也得趕在這一天回到公公婆婆家,接下來,全家人就開始張羅着掃房子、磨豆腐、殺豬宰羊、蒸饃饃了。現在人們都在外邊工作、打工,自己支配的時間有限,慢慢也就講究得少了。
竈王爺是誰
民間有着各種不同的傳說版本,並普遍認其爲無形中的“一家之主”。傳說每年臘月二十三,竈王爺要啓程去天宮,向玉帝彙報一家人過去一年的言行得失。竈王像貼在竈牆上,兩邊是“上天言好事”,“回宮降吉祥”的對聯。
爲讓竈王爺能夠多向玉帝說好話,人們還講究在祭竈的時候將糖瓜融化,象徵性的抹一點在竈王像嘴脣上。這就是“二十三,糖瓜粘”一說的由來,“意味着黏住竈王爺的嘴巴,讓他不能說人們的壞話”。
小孩小孩你別饞,
過了臘八就是年。
臘八粥,過幾天,哩哩啦啦,
二十三,糖瓜粘;
二十四,掃房子;
二十五,磨豆腐;
二十六,燉羊肉;
二十七,宰公雞;
二十八,把面發;
二十九,蒸饅頭;
三十晚上鬧一宿,
大年初一扭一扭!
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